Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing

Wenn ihr mich bei Instagram verfolgt, wisst ihr dass ich eine Schwäche für Salate habe. Gerade jetzt wo die Gemüse-Vielfalt am Größten ist, gibt es mindestens einen jeden Tag.

Vor ca. zwei Wochen hab ich 2 Flaschen Cider von Goldkehlchen zugeschickt bekommen mit der Frage ob mir beim Zwitschern vielleicht ein Rezept mit dem Getränk einfallen würde. Ich konnte mir das vorerst nicht so gut vorstellen und eher hätt ich bei dem Himbeer-Cider an eine Nachspeise gedacht. Als es letzte Woche aber so heiß war, kam mir beim Kochen die Idee einfach mein Dressing mit dem Cider zu verfeinern und siehe da, schon hatte ich diesen Sommersalat mit Goldkehlchen-Cider-Dressing auf dem Teller.

Zuerst wollte ich den Cider einfach als Essig-Ersatz verwenden. Ein reines Cider-Öl-Dressing war mir dann aber doch etwas zu langweilig. Aus diesem Grund hab ich den Cider mit Olivenöl, frischem Basilikum, getrockneten Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer gemixt. Herausgekommen ist ein sehr intensives, dickflüssiges Dressing bei dem man den Cider ganz speziell herausschmeckt.

Da ich die Kombination von Süß und Sauer bei Salaten absolut liebe, gabs auch noch ein paar Erdbeeren dazu. Ich muss sagen, der leicht süßliche Salat hat mir sehr geschmeckt und Erdbeeren werden nun wohl öfter den Weg in die Salatschüssel finden.

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Handvoll Salat
• 1/2 Feldgurke
• 8 Erdbeeren
• 2 EL Bohnen
• 8 Stk. Kapern
• 8 Cocktailtomaten

Für das Dressing:

• 4 cl Goldkehlchen-Himbeer-Cider*
• 2 EL Olivenöl
• 6 getrocknete Tomaten (abgetropft)
• 1/2 Bund (ca. 10 größere Blätter) frischer Basilikum
• etwas frischen Chili
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Alle Zutaten für das Dressing gemeinsam in den Mixer geben und so lange mixen, bis keine größeren Stückchen mehr vorhanden sind. Die restlichen Salat-Zutaten, außer die Bohnen, in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben (evtl. ein paar Erdbeeren zum Dekorieren übrig lassen). Zum Schluss das Dressing auf dem Salat verteilen und leicht durchmischen.

Den Salat auf die Portionen aufteilen und servieren. Der übrig gebliebene Cider sieht nicht nur furchtbar hübsch aus sondern schmeckt auch gut zum Salat und ist sehr erfrischend.

Hier noch ein paar Infos zum Goldkehlchen Cider:
Und zwar ist der Cider vegan, enthält keine künstlichen Aromen, es ist kein Zucker zugesetzt und pro Flasche werden 3–4 handgepflückte, österreichische Äpfel verwendet.

Ich finde, dass das ganz tolle Eigenschaften sind und Goldkehlchen ein symphatisches Unternehmen ist von denen ich in Zukunft wohl öfter mal ein Fläschchen zwitschern werde :)

Mögt ihr Salat-Experimente oder steht ihr eher auf die klassische Variante?

Bis bald,

*Der Goldkehlchen Cider wurde mir kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt, vielen Dank!