Gesunde Jause: Kürbis-Wrap mit Hummus

Im Herbst (der ja mittlerweile unbestreitbar angebrochen ist) findet sich der Kürbis sehr häufig auf unserem Speiseplan, da er wirklich vielseitig ist. Eine kleine Abwechslung zur klassischen Kürbiscremesuppe stellt dieser Wrap dar, der sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist! Somit eignet er sich auch prima als Mittagessen für Arbeit oder Schule ;)

Zutaten für 2 Wraps

• 2 Tortilla- Wraps
• 4 Spalten Hokkaido- Kürbis (mit Schale)
• 4 EL Hummus (entweder gekauft oder selbstgemacht)
• 100 g Tofu geräuchert
• 1/2 Paprika (gelb oder rot)
• 1/4 Salatgurke
• 2-3 Blätter Salat
• 1 Tomate
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL geröstete Kürbiskerne
• 1/4 Muskatnuss
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2 Spritzer süße Chilisauce (nach Belieben)

 Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 200°C vorheizen. Währenddessen 2 EL Olivenöl mit der geriebenen Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen und die Kürbisspalten damit einreiben. Den Kürbis auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und für 20 Minuten ins Backrohr geben. Je nach Backrohr und Dicke der Spalten kann die Zeit etwas variieren, der Kürbis sollte ganz weich sein und Farbe annehmen.

Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Salatgurke halbieren und den wässrigen Kern mit einem Löffel ausschaben, anschließend in Scheiben schneiden. Bei der Tomate den Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Tofu in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten. Sobald der Tofu knusprig ist die Herdplatte ausschalten, die 2 Tortilla- Wraps leicht mit Wasser anfeuchten und in die Pfanne auf den Tofu legen. Anschließend die Pfanne abdecken. Nun entsteht durch die Restwärme in der Pfanne Dampf, der die Wraps erwärmt und gleichzeitig weich und formbar macht. Dafür reichen meist 1-2 Minuten.

Nun zur Montage- Arbeit: Die Tortilla- Fladen ganzflächig mit Hummus bestreichen und die Kürbisspalten in der Mitte des Wraps leicht mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend den Tofu, das klein geschnittene Gemüse, den Salat und die Kürbiskerne ebenfalls mittig auf den Wraps verteilen. Wer will kann nun noch einen Spritzer Chilisauce über das ganze Gemüse geben. Die Wraps müssen nun nur noch gefaltet werden, wir haben euch dafür eine bebilderte Anleitung zusammengestellt!

Die fertigen Wraps lassen sich so wie sie sind prima mit den Händen essen, aber halbiert auf einem Teller mit Salat gibt er natürlich optisch mehr her :)