Orientalische Lasagne mit Safran

Wie unschwer zu erkennen ist, hab ich in letzter Zeit einen ziemlichen Faible für Safran. Grund dafür ist ein Rezept namens Shakshuka, welches eben dieses Gewürz beinhaltet. Und eigentlich basiert diese orientalische Lasagne nun auf Shakshuka, nur in einer anderen Form… und ohne Ei… und mit Kichererbsen-Pfannkuchen :)

Zutaten für 1 Lasagne

Für den Teig

• 200 g Kichererbsenmehl
• 400 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Für die Sauce und den Belag

• 10–15 Kirschtomaten, halbiert
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen
• 2 Dosen gestückelte Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Safranfäden
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufquellen lassen. Eine große Pfanne auf hohe Hitze stellen und den Teig mit etwas Olivenöl in kleinen Portionen heraus braten. Bei mir hat der Teig ca. 15 Pfannkuchen mit 10 cm Durchmesser ergeben.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zuerst die Kreuzkümmelsamen ohne Öl rösten. Nach 2-3 Minuten das Olivenöl dazugeben. Jetzt die Zwiebeln und die Paprikastreifen für 10 Minuten anbraten, bis diese leicht Farbe annehmen. Nun die Dosentomaten und den Safran hinzufügen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Jetzt in eine Auflaufform zuerst einen Schöpfer der Sauce geben und eine Lage der Pfannkuchen darauf verteilen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren und die Lasagne zum Schluss mit den Tomatenhälften bedecken. Die Tomaten noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Auflauf abschließend ins Backrohr bei 180°C für 30-45 Minuten geben, bis die Tomaten weich sind und Farbe angenommen haben. Den Auflauf im Ganzen auf den Tisch stellen und mit einem grünen Salat servieren, Mahlzeit!