Die Kürbissaison ist ja wieder im vollen Gange und nach unseren zahlreichen Kürbis-Rezepten vom letzten Jahr, haben wir uns heuer etwas zurück gehalten. Da aber im Moment alle im Pumpkin-Spice-Fieber sind, konnte ich nicht anders um auch ein kleines Frühstücksrezept beizusteuern. Dieses Rezept für Pumpkin-Spice-Granola ist auch wieder vegan und zuckerfrei.

Ich mag die Kombination von Gewürzen und süßen Speisen sehr und aus diesem Grund war ich extrem neugierig diese Pumpkin-Spice in Kombination mit Kürbis zu probieren. Aus verschiedenen Gewürzen und unterschiedlichen Rezepten ist dann diese Gewürzmischung entstanden.

Pumpkin-Spice-Gewürzmischung

Zutaten für die Gewürzmischung

• 1 TL Piment
• 1 TL Nelken gemahlen
• 4 TL Zimt
• 2 TL Ingwer (ich hab frischen verwendet)
• 1 Msp. Muskatnuss

Zubereitung

Zuerst den Ingwer im Mörser zerkleinern. 2 TL davon mit den restlichen Gewürzen vermischen und dann ist das Gewürz dann schon fertig. Mit frischem Ingwer hält sich das Gewürz leider nicht so lange, wie mit der getrockneten Variante.

Pumpkin-Spice-Granola

Zutaten

• 1/2 Hokkaido Kürbis (sollte nicht zu groß sein)
• 200 g Haferflocken
• 140 g Leinsamen
• 70 g Chiasamen
• 30 g gehackte Mandeln
• 30 g getrocknete Cranberries
• 60 g Kokosöl
• 40 g Ahornsirup
• 3 TL Pumpkin-Spice (sh. Rezept weiter oben)

Zubereitung

Den Hokkaido-Kürbis in der Mitte teilen und für ca. 20 min im Rohr bei 180 Grad backen, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Während der Kürbis im Rohr ist, alle trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. Das Kokosöl schmelzen und gemeinsam mit dem Ahornsirup zur Granola-Mischung geben. Zum Schluss noch mit dem Pumpkin-Spice würzen und alles gut vermischen.

Wenn der Kürbis schön weich ist, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und zur Granola-Mischung geben.

Danach alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Vorsichtshalber öfter mal nachsehen, da das Granola schon sehr schnell schwarz werden kann.

Wie ich auch bei meinem letzten Granola-Rezept erwähnt habe, verwende ich vom selbstgemachten Granola meist nur zum Toppen von Müslis oder Porridges, da es mir sonst meist zu süß ist.

Und jetzt würd mich interessieren welches euer Lieblingsrezept mit Kürbis ist? Hinterlasst mir einfach ein Kommentar oder schreibt mir eine Mail :)

Bis bald,