Veganes Maisbrot

Maisbrot hab ich jetzt schon öfter als Beilage zu Chili con Carne/Tofu/Linsen gesehen. Da ich mir den süßen Geschmack sehr gut in Kombination mit dem scharfen Eintopf vorstellen konnte, hab ich mich gleich an eine vegane Variante gemacht. Das Brot ist sehr gut gelungen und hat uns super geschmeckt. Es ist nicht gerade die gesündeste Form von Brot, aber man isst es schließlich nicht alle Tage :) Um dem Brot noch mehr Geschmack zu verleihen, hab ich es mit frischer Petersilie und einer Chili verfeinert!

Zutaten für 1 Brot (30 cm Kastenform)

• 200 g Maismehl (Polenta)
• 200 g Vollkornmehl
• 400 ml Pflanzenmilch
• 1 TL Salz
• 10 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)  + etwas mehr zum Einölen der Form
• 1 EL Weinsteinbackpulver
• 1 Chili, fein gehackt
• 1 Bund frische Kräuter, fein gehackt

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Polenta mit Mehl, Salz, Backpulver, Chili und Kräutern in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen.

Jetzt die Pflanzenmilch und das Öl dazugeben und alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Kastenform mit etwas Pflanzenöl einreiben und anschließend den Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Das Brot für mindestens 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit mittels Stäbchenprobe kontrollieren, ob das Brot gar ist. Wenn das Stäbchen sauber bleibt die Form aus dem Ofen nehmen und das Maisbrot aus der Form lösen. Für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Das Brot passt kalt wie warm sehr gut zu scharfen Eintöpfen, so wie auf den Fotos z.B. zu dem leckeren Bohneneintopf mit Tofu-Speck, den wir als Gastrezept für die liebe Sonja machen durften. Mahlzeit!