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Wer mich kennt weiß, dass ich total auf italienisches Essen stehe. Da gehört es für mich praktisch zum Pflichtprogramm Pizzateig selbst herzustellen. Lange hatte ich jedoch meine Bedenken mit Teigen aller Art, da am Anfang meiner „Koch-Karriere“ so manches Ergebnis entweder trocken, zäh, hart oder roh war :) Mit diesem Rezept, welches eine Abwandlung aus einem Jamie-Oliver- Kochbuch ist, gehört das aber der Vergangenheit an, versprochen!
Wer kennt sie nicht: die Kürbiscremesuppe. Ich habe die „Creme“ in Form von Schlagobers etc. weggelassen, weil ich die Suppe auch so sehr lecker und cremig finde. Am häufigsten wird der Hokkaidokürbis für eine solche Suppe verwendet, was aber nicht heißen soll das es mit anderen Kürbissen nicht gelingt. Ich habe hier z. B. einen Butternusskürbis verwendet, und das Ergebnis kann sich wirklich sehen (und schmecken) lassen!
Ein Klassiker! Diesen Aufstrich gibt es bei uns sehr regelmäßig, denn er schmeckt einfach fantastisch und passt zu so gut wie Allem. Am besten eignen sich sehr reife Avocados für eine Guacamole. Ich verwende am liebsten die Sorte „Hass“.
Wer keinen Koriander mag (was bei meiner besseren Hälfte der Fall ist), kann ersatzweise auch Basilikum oder Petersilie verwenden. In der traditionellen Version wird aber Koriander verwendet.
Es geht doch nichts über ein Sandwich! Und mit den richtigen Zutaten kann ein solches auch gesund sein. So wie dieses hier: Nimmt man ein Vollkornweckerl (oder auch 2 Scheiben Vollkornbrot), entsteht dadurch eine köstliche und lang sättigende Mahlzeit, die perfekt für unterwegs ist.
Wer gerne mexikanisch isst, wird dieses Gericht lieben. Eine Art Chili sin Carne in Kuchenform! Kichererbsenmehl macht sich wirklich hervorragend als „Ei-Ersatz“. Die Konsistenz des Omeletts ist dadurch weicher als die Ei- Version, und durch den Eigengeschmack des Mehles bekommt der Teig eine ganz besondere Note. Probieren!
Mein Lieblings- Brotaufstrich! Hummus eignet sich aber auch sehr gut als Beilage zu rohem oder gekochtem Gemüse. Ich habe hier nun das Grundrezept notiert, das sich ganz einfach um etliche Zutaten/Geschmäcker erweitern lässt. Um eure Fantasie ein wenig anzukurbeln, werde ich in naher Zukunft noch weitere Abwandlungen veröffentlichen.
Als wir im Februar in Thailand waren haben wir jeden Tag Fruchtshakes in den unterschiedlichsten Variationen getrunken. Am Liebsten war mir aber immer der Wassermelonen-Shake. Zuhause haben uns die leckeren Durstlöscher richtig gefehlt. Nachdem der Sommer heuer in Salzburg ja nicht so berrauschend war hab ich mir gedacht einfach das Sommer-Feeling, das ich heuer im Februar schon hatte nochmal in Erinnerung zu rufen.
