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    Food

    Food, Gesunde Jause, Hauptspeisen

    Gesunde Jause: Scharfer Gemüsekuchen

    1. April 2015
    Gesunde Jause: Scharfer Gemüsekuchen

    Bei unseren Wochenendeinkäufen stoßen wir immer wieder auf etwas, was sofort wieder neue Gerichte in unseren Köpfen entstehen lässt. So ist auch dieses Rezept entstanden, als ich kürzlich eine Packung mit der Aufschrift „Linsenmehl“ entdeckt habe.

    Ich habe das Linsenmehl mit Kichererbsenmehl vermischt, aber es funktioniert auch nur mit Linsenmehl (oder eben nur Kichererbsenmehl). Wir haben den scharfen Gemüsekuchen noch lauwarm gegessen, aber kalt schmeckt er noch sehr lecker – eine ideale gesunde Jause also :)

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    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Quinoa-Maki

    29. März 2015
    Quinoa-Maki

    Mit diesem Rezept wollte ich eine etwas andere Variante der klassischen Maki mit Reis versuchen, da wir gerne auf Reis, Weißmehl und zu viel Zucker verzichten bzw. diese Dinge reduzieren wollen. Und was bietet sich da besseres an als Quinoa: dieser ist gesund und hat für mich im Vergleich zu Reis einen tollen Eigengeschmack – Reis alleine schmeckt ja nicht nach viel… Beim Gemüse bin ich dann doch bei den Klassikern Gurke, Paprika, Karotten und Avocado geblieben – aber ihr könnt natürlich kleinschneiden was euch schmeckt und im Kühlschrank ist!

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    Food, Hauptspeisen

    Massaman-Curry mit Fried Rice

    15. März 2015
    Massaman-Curry mit Fried Rice

    Die 3 Wochen, die wir letztes Jahr in Thailand verbracht haben, haben sich  für uns in vielerlei Hinsicht ausgezahlt: Traumhafte Strände, schönes Wetter, nette Menschen und natürlich: köstliches Essen! Ein Gericht ist uns dabei besonders in Erinnerung geblieben: Massaman-Curry. Zusammen mit Fried Rice ergibt das Ganze eine sehr leckere Mahlzeit, die nicht wirklich kompliziert zuzubereiten ist. Wir haben viele Currypasten aus dem Urlaub mitgenommen, bei uns bekommt man diese aber auch in Asia-Läden oder im Netz. Natürlich kann man die Pasten auch selber herstellen, dazu benötigt man aber einige spezielle Zutaten, die zum Teil auch nicht einfacher zu beschaffen sind wie die fertigen Curry-Pasten.

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    Food, Frühstück, Snacks

    Pikante Buchweizen-Pancakes

    8. März 2015
    Pikante Buchweizen-Pancakes

    Da wir in Sachen Essen gerne neue Dinge ausprobieren, habe ich ein wenig mit Buchweizenmehl experimentiert. Buchweizen im Ganzen ist ja schon seit längerem in unserer Küche vertreten (siehe Kathi’s Buchweizen-Porridge), und jetzt ist uns eben Buchweizen in gemahlener Form vor den Einkaufswagen gelaufen :) Ich habe daraus pikante Buchweizen-Pancakes mit Paprika, Zwiebeln und Babyspinat gezaubert. Da wir gerne scharf essen und Chilis generell zu Muntermachern zählen (besonders nach einer durchfeierten Nacht), dürfen diese bei uns bei keinem pikanten Frühstück/Brunch fehlen!

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    Food, Hauptspeisen, Salate

    Kartoffelsalat mit Brokkoli, Kohl und Rosinen

    3. März 2015
    Kartoffelsalat mit Grünkohl, Brokkoli und Rosinen

    Um den klassischen Kartoffelsalat etwas aufzupeppen, habe ich mir eine recht eigensinnige Kombination ausgedacht: Zu den Kartoffeln gibt es Brokkoli, Kohl und Rosinen. Abgerundet wird das Ganze mit einem Senf-Dressing und frisch geriebenen Kren, was wirklich sehr gut zusammenpasst. Wer will kann den Brokkoli auch weglassen (wir hatten ihn einfach im Kühlschrank), dann wird daraus ein winterlicher Salat, der auch als kalte Hauptspeise durchgehen könnte ;)

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    Food, Gesunde Jause, Salate

    Gesunde Jause: Quinoasalat mit Gemüse

    27. Februar 2015
    Gesunde Jause: Quinoasalat mit Gemüse

    Für den Monat Februar haben wir für die Kategorie „Gesunde Jause“ ein Rezept ausgewählt, welches es bei uns recht häufig gibt: Quinoasalat mit gemischtem Gemüse. Zum Einen weil das Gericht recht schnell zubereitet ist, zum Anderen deshalb weil die Zutaten abgesehen vom Quinoa sehr variabel sind – man nimmt also an Gemüse einfach das, was der Kühlschrank gerade hergibt :) Außerdem schmeckt der Salat je nach verwendetem Gemüse kalt wie warm sehr lecker… Ideal für unterwegs!

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    Basics, Food, Snacks

    Basics: Cajun-Gewürz

    22. Februar 2015
    Basics: Cajun-Gewürz

    In unserer Rubrik „Basics“ gibt es dieses Mal eine Komponente der französisch-amerkanischen Küche: eine Cajun-Gewürzmischung. Wir haben dieses Gewürz durch Neni kennengelernt. Das schmeckte uns so gut, dass ich mich bei den Zutaten großteils an deren Bestandteile gehalten habe. Jedoch habe ich die gelben Senfkörner und Zwiebel aus der Neni-Mischung weggelassen. Auch das Mischungsverhältnis ist ein anderes, da ich die genauen Mengen ja nicht kenne und diese nach Gefühl gewählt habe. Deshalb schmeckt es zwar anders, jedoch bestimmt nicht weniger gut!

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