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Für den November habe ich mir für das Thema „Gesunde Jause“ wieder ein Gericht ausgesucht, das sowohl warm als auch kalt sehr lecker ist: eine Vegane Calzone. Ich habe für den Pizzateig diesmal Dinkel-Vollkornmehl verwendet, um dem Prädikat „Gesund“ gerecht zu werden. Der Teig gelingt damit auch sehr gut, nur lässt er sich nicht mehr ganz so dünn ausrollen. Geschmeckt hat er aber bestens ;)
Das man nicht unbedingt Fleisch in einem guten Chili benötigt, beweißt dieses Gericht. Denn Kürbis, Paprika und Kichererbsen bringen den Eintopf geschmacklich weit nach vorne. Und der Tofu sorgt zudem für eine gesunde Eiweiß-Quelle. Frische Chilischoten solltet ihr immer vorher testen und evtl. die Kerne entfernen, denn die Schärfe kann oft sehr variieren!
Köfte sind im orientalischen Raum sehr verbreitet und werden normalerweise aus Hackfleisch gemacht. Ich haben das Fleisch durch Zucchini und Kichererbsenmehl ersetzt, was sehr an Falafel erinnert. Durch die Zugabe der Zucchini werden sie aber etwas saftiger und weniger kompakt. Auf die Idee dazu bin ich durch ein Rezept von Jamie-Oliver gekommen. Da ich für die Masse aber kein Weizenmehl verwendet habe, sind die Köfte nicht nur für eine vegane, sondern auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
Es gibt wieder Kürbis! Diesmal zusammen mit Tagliatelle und geräuchertem Tofu. Ich habe die Nudeln selbst gemacht, das ist aber kein Muss. Wer keine Hafer-Cuisine hat oder nicht verwenden will, lässt sie einfach weg. Dadurch wird die Sauce nicht ganz so cremig, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut :)
Lasagne mal anders! Oder doch eher Kürbis mal anders? Irgendwie trifft beides ganz gut zu. Mit Sicherheit kann ich aber sagen, dass diese Lasagne eine köstliche Art ist, Kürbis zu genießen. Ich habe frische Lasagne-Blätter genommen, ihr könnt aber natürlich auch getrocknete Blätter verwenden. Nur solltet ihr dann etwas mehr Wasser zur Tomatensauce geben, damit die Blätter weich kochen können und die Lasagne nicht trocken wird.
Da wir als bekennende Fans der mexikanischen Küche bis vor wenigen Tagen noch nie Quesadillas gegessen haben, wurde es höchste Zeit eben solche zu probieren. Prinzipiell kann man die Tortilla-Fladen mit allem möglichen füllen, wir haben uns für Süßkartoffeln und Zwiebeln entschieden. Das einzige was immer in eine Quesadilla kommt, ist Käse!
Ein weiterer italienischer Klassiker hat es auf unseren Blog geschafft: Focaccia eignet sich wirklich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder Salat, und auch als Party-Snack ist es super geeignet. Ich habe hier unsere 2 Lieblings-Beläge notiert, einmal klassisch nur mit Rosmarin und Öl, und einmal mit Tomaten und Parmesan.
Wer mich kennt weiß, dass ich total auf italienisches Essen stehe. Da gehört es für mich praktisch zum Pflichtprogramm Pizzateig selbst herzustellen. Lange hatte ich jedoch meine Bedenken mit Teigen aller Art, da am Anfang meiner „Koch-Karriere“ so manches Ergebnis entweder trocken, zäh, hart oder roh war :) Mit diesem Rezept, welches eine Abwandlung aus einem Jamie-Oliver- Kochbuch ist, gehört das aber der Vergangenheit an, versprochen!
Wer gerne mexikanisch isst, wird dieses Gericht lieben. Eine Art Chili sin Carne in Kuchenform! Kichererbsenmehl macht sich wirklich hervorragend als „Ei-Ersatz“. Die Konsistenz des Omeletts ist dadurch weicher als die Ei- Version, und durch den Eigengeschmack des Mehles bekommt der Teig eine ganz besondere Note. Probieren!
