10-Minuten-Salat-Wrap

Heute gibt es ein echtes Blitz-Rezept von mir. Seit ich mittags meistens „nur“ einen Salat esse (wenn ihr meine Instagram-Food-Diaries verfolgt, wisst ihr wie meine Salate aussehen), hab ich angefangen auch Abends, gemeinsam mit Rudi, eine Kleinigkeit zu essen. Da ich meistens schon sehr hungrig nach Hause komme, muss es meistens schnell gehn. Dieses 10-Minuten-Salat-Wrap Rezept ist daher ein super schnelles und leichtes Abendessen, welches ihr in weniger als 10 Minuten zubereiten könnt.

Wenn man sich ehrlich ist, braucht man für dieses Gericht nicht wirklich ein Rezept. Es ist eine super Resteverwertung, wenn man noch übriges Gemüse im Kühlschrank hat. Nichtsdestotrotz gibt es eine kleine Kombinations-Vorliebe bei mir.

Hier ist mein Salat-Wrap Inhalt:

Zutaten für 2 Personen

• 1 Aubergine
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kichererbsen (geht natürlich auch frisch, aber da kommt ihr mit den 10 Minuten nicht aus)
• Salatblätter von einem Häuptelsalat
• Handvoll Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Reissirup
• Saft einer Limette
• Gewürze (ich verwende gerne Kurkuma, Chili oder Gewürzmischungen wie Ras-el-Hanut oder Cajun)

Zubereitung:

Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Die Kichererbsen und den Mais abspülen und mit dem Geschirrtuch trocken tupfen. Anschließend gemeinsam mit den halbierten Cocktailtomaten zu der Aubergine geben und weiter anbraten. An dieser Stelle könnt ihr, falls nötig, noch etwas Öl hinzufügen. Das Gemüse auf niederer Hitze anbraten lassen, bis das ganze Wasser (das aus dem Gemüse austritt) verdampft ist. Während dieser Zeit das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gewürze hinzugeben.

Bevor nun alles anbrennt, wird das Gemüse mit ein paar Spritzer Reissirup abgelöscht und dadurch noch ein bisschen karamelisiert.

Das Gemüse anschließend mit dem Limettensaft beträufeln, in die Blätter füllen und servieren.

Die Mischung aus dem pikant-orientalischen Gewürzen mit der karamellisierten Note passt so gut zusammen und ist ein super leckeres und einfaches Abendessen.

Lasst euch die 10-Minuten-Salat-Wraps gut schmecken.

Bis bald,