3 Veggie-Pizzabeläge

Auf unserem Roadtrip durch die wunderschöne Toskana haben wir uns von Land, Leuten und verfügbaren Nahrungsmitteln inspirieren lassen und haben 3 kleinere Pizzen mit unterschiedlichen Belägen gezaubert. Gebacken haben wir die Pizzen auf unserem kleinen Gasgrill, den ich für diesen Zweck mit einem Pizzastein aufgerüstet habe. Und nach dem ersten Versuch kann ich einen solchen Stein nur empfehlen. Denn durch den vorgeheizten Pizzastein wird der Boden wunderbar knusprig, ohne dass die Pizza zu schnell dunkel wird! Eine der 3 Varianten ist vegan, die anderen beiden vegetarisch. Somit ist bestimmt für jeden etwas dabei.

Zutaten für 3 kleine Pizzen

Für den Teig

• 230 g Mehl (Typ 480)
• 100 g Hartweizengrieß
• 5 g Trockenhefe
• 220 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Tomatensauce (wird nicht alles genötigt, der Rest kann z.B für Pasta verwendet werden)

• 1 Dose ganze Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund Basilikum, grob zerrupft
• Salz, Pfeffer und Olivenöl

Für die Margherita

• 3 Scheiben Büffelmozzarella
• ein paar Basilikumblätter
• 2 EL frisch geriebener Parmesan

Für die vegane Gemüsepizza

• 2 Scheiben gegrillte Zucchini
• 2 Scheiben gegrillte Melanzani
• 2 Stück gegrillte Paprika
• Pinienkerne
• ein paar Basilikumblätter

Für die Ricotta-Feigen Pizza

• 2 EL Ricotta
• 1 Feige, klein geschnitten
• 1/4 Zwiebel
• Saft und Schale einer halben Zitrone
• 2 Thymianzweige
• ein paar Pistazien
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 TL Ahornsirup

Zubereitung

Den Teig nach unserem Rezept vorbereiten und in 3 gleich große Kugeln teilen. Die Teigbällchen so dünn wie möglich in eine runde Form ausrollen.

Für die Tomatensauce einen kleinen Topf auf große Hitze stellen und den Knoblauch mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Den Basilikum dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Jetzt die Dosentomaten in den Topf geben und die Tomaten mit einem Kochlöffel zerstückeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sauce mit einem Löffel durch ein feines Sieb drücken und beiseite stellen.

Die im Sieb hängengebliebenen Zutaten (Knoblauch und Basilikum) haben bereits den Großteil des Geschmacks an die Tomaten abgegeben und werden deshalb nicht mehr benötigt. Dadurch bleibt eine feine Tomatensauce übrig.

Für die Margherita 2 EL Tomatensauce auf der ersten Pizza verteilen. Den Mozzarella in grobe Stücke reißen und gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss noch Basilikumblätter, Parmesan und einen Schuss Olivenöl darüber verteilen.

Die vegane Pizza ist sehr ähnlich zuzubereiten: Wieder 2 EL von der Tomatensauce auf einer Pizza verteilen, das gegrillte Gemüse grob zerschneiden und zum Abschluss ein paar Pinienkerne und Basilikumblätter darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln.

Last but not least die Ricotta-Feign-Pizza: Den Ricotta zusammen mit Zitronensaft- und schale und  Thymianblättern in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze zusammen mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ein paar Minuten Balsamico, Ahornsirup und etwas Salz dazugeben und die Zwiebel karamellisieren lassen. Jetzt den Ricotta auf dem letzten Pizzateig verstreichen, Feigen und karamellisierte Zwiebel verteilen und ein paar Pistazien darüber streuen.

Die Fertigstellung ist für alle Pizzen die gleiche: Das Backrohr mit dem Pizzastein (wenn vorhanden) auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pizza auf den Stein oder Backblech geben und für ca. 10–15 Minuten knusprig backen, Mahlzeit!