Basics: Nudelteig ohne Ei

Selbstgemachte Nudeln schmecken nicht nur besser als gekaufte, man hat zudem auch noch viel mehr Möglichkeiten was die Form und den Geschmack der Nudeln angeht. So kann man zum Beispiel Lasagne- Blätter in der exakten Größe der Auflaufform anfertigen, oder aber mal breitere Bandnudeln als gewöhnlich zuschneiden. Außerdem kann man den Teig mit verschiedensten Kräutern und Gewürzen mischen. Ich habe den Nudelteig hier ohne Ei gemacht, wodurch er auch für eine vegane Ernährung geeignet ist.

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Hartweizengrieß
• 100 ml warmes Wasser
• 1 EL Olivenöl

Die Herstellung ist denkbar simpel: Einfach den Hartweizengrieß in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden. Nun Öl und Wasser in die Mulde gießen und mit dem Hartweizengrieß vermengen (das geht am einfachsten mit einer Gabel).

Das Ergebnis ist ein sehr trockener Teig, doch bitte widersteht der Versuchung gleich mehr Wasser nachzugießen! Der Hartweizengrieß braucht relativ lange um sich vollzusaugen. Sobald alles miteinander vermischt ist, könnt ihr den bröseligen Teig aus der Schüssel auf eine saubere Arbeitsfläche kippen.

Jetzt mit den Händen versuchen, den gesamten Teig zu einer kompakten Kugel zu formen. Der Teig sollte nicht klebrig sein, und gerade so feucht um gut zusammenzuhalten. Die Kugel nun in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank zum ruhen geben. Wollt ihr Ravioli daraus machen, solltet ihr den Teig mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank lassen. Je länger er ruht umso elastischer wird der Teig und lässt sich dadurch einfacher ausrollen.

Da der Nudelteig ohne Ei hergestellt wurde hält er sich problemlos einige Tage im Kühlschrank, was ein weiterer Vorteil dieser Variante ist! Und nun wünsche ich viel Spaß beim Ausrollen und  Anfertigen verschiedenster Nudel- Variationen:)