Basics: Tomaten-Walnuss-Pesto

Pesto ist sehr vielseitig einsetzbar, denn nicht nur zu Pasta passt es sehr gut: Auch als Grundlage für eine Sauce, zu gegrilltem Gemüse oder einfach als Brotaufstrich lässt es sich super verwenden. Wir machen unser Pesto meist in einem Mörser, aber es funktioniert auch sehr gut mit einem Multi-Zerkleinerer oder Pürierstab.

Zutaten für ein kleines Glas

• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 6 Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Zitrone, Saft und Schale
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten, die Walnüsse, die Knoblauchzehe und das Basilikum grob mit einem Messer durchhacken. Anschließend in den Mörser bzw. Küchenmaschine geben und alles zu einer groben Masse verarbeiten. Zum Auflockern der Masse den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben.

Das Pesto nun kräftig mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale abschmecken. Es darf ruhig sehr säuerlich bzw. salzig schmecken, denn man verwendet es ja später eher sparsam.

Wollt ihr dieses Tomaten-Walnuss-Pesto länger aufbewahren, solltet ihr es in ein Glas geben und das Pesto anschließend mit Olivenöl bedecken. Bei uns war das gar nicht nötig, es hat nur 2 Tage gehalten :)

Viel Spaß beim Ausprobieren!