Dinkel-Quinoa-Burgerbrötchen

Da wir sehr gerne Burger essen, sind wir immer wieder mal auf der Suche nach geeigneten Brötchen für die Burger. Die käuflich Varianten schmecken (zumindest uns) meist nicht wirklich gut, und außerdem sind darin oft Dinge enthalten, auf die wir gut und gerne verzichten können :) Unsere Brötchen schmecken sehr gut, und ihr habt Kontrolle über die durchaus gesunden Zutaten – also ran an die Schüsseln!

Zutaten für 8 Brötchen

• 450 g Dinkelmehl
• 50 g gepuffter Quinoa (oder gepuffter Amaranth)
• 1 Päckchen Trockengerm
• 300-330 ml lauwarme Pflanzenmilch (wir haben Hafermilch genommen)
• 2 EL Reissirup/Agavendicksaft/Ahornsirup
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 EL geschmolzene Pflanzenmargarine
• 1 TL Salz
• Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Das Mehl und den gepufften Quinoa in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermischen. Den Germ mit dem Zucker in die Pflanzenmilch rühren und für ein paar Minuten auflösen lassen.

Nehmt zu Anfang nicht die gesamte Pflanzenmilch, denn die benötigte Menge ist je nach Mehl oft etwas unterschiedlich. 

Nun die Milch zusammen mit Öl und Salz in die Schüssel geben und mit der Gabel verrühren, bis eine zähe Masse entsteht. Ab diesem Zeitpunkt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit den Händen weiterkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach noch etwas von der Pflanzenmilch dazugeben.

Der Teig muss nun für ein paar Minuten gründlich geknetet werden, bis er schön glatt und elastisch wird. Anschließend wieder zurück in die Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einpinseln und mit Mehl bestäuben. Jetzt den Teig in 8 Stücke aufteilen und die Stücke dann zu Kugeln formen. Die Kugeln in der Auflaufform verteilen und nochmal für 10 Minuten ruhen lassen.

Vorm Backen noch die Brötchen noch mit der geschmolzenen Margarine einpinseln und mit Sesam bestreuen. Ins Backrohr geben und für ca. 45 Minuten backen, bis die Brötchen schön aufgegangen und goldbraun geworden sind.

Nach dem Abkühlen können die Brötchen mit all den Köstlichkeiten gefüllt werden die euch vorschweben – Viel Spaß beim Befüllen und Genießen!