Falafel-Türmchen mit Tomatensauce und Guacamole
Die Vielfältigkeit von Kichererbsenmehl zeigt dieses Gericht: Falafel-Türmchen mit Tomatensauce und Guacamole! Die Kombination aus warmer Tomatensauce und kalter Guacamole finde ich persönlich sehr lecker. Wer solch eine warm/kalt-Mischung nicht mag, lässt die Guacamole einfach weg (warm schmeckt die nicht so gut, find ich zumindest). Die Falafel-Scheiben habe ich der Optik wegen noch in die Grillpfanne geworfen, aber auch ohne die Grillstreifen schmecken die Scheiben sehr lecker, also unbedingt ausprobieren :)
Zutaten für 2 Personen (ergibt ca. 8 Türmchen)
Für die Falafel-Scheiben
- 200 g Kichererbsenmehl
- 400 ml Wasser
- 1 TL gemahlene Koriander-Samen
- Salz und Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 80 g Tomatenmark
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Saft und Schale einer halben Zitrone
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Für die Guacamole
- 1 reife Avocado
- 1 Tomate, fein gehackt
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Limette
- frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kichererbsenmehl mit Wasser und Koriander gründlich verrühren (dabei entsteht ein recht flüssiger Teig). Der Teig muss nun für 15-20 Minuten durchziehen. Anschließend in eine leicht geölten Auflaufform geben. Diese sollte groß genug sein, damit damit der Teig nicht zu dick wird. Jetzt die Form ins vorgeheizte Backrohr geben und für 15-20 Minuten backen, bis die Masse fest geworden ist.
Für die Tomatensauce eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebel in dem Olivenöl darin anbraten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch, die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und für weitere 1-2 Minuten weiterbraten. Die Pfanne mit einem Schluck Wasser ablöschen, Kreuzkümmel, Petersilie und Zitronensaft/schale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte recht dickflüssig sein, damit sie sich schichten lässt. Bei Bedarf noch ein bisschen einkochen lassen.
Für die Guacamole werden die Avocados entsteint, zerdrückt und mit den restlichen Zutaten vermischt. Eine genaue Anleitung für unsere Guacamole findet ihr hier am Blog.
Den Kichererbsen-Teig aus der Form nehmen und nach Belieben ausschneiden, ich hab sie mit einem Glas ausgestochen. Wenn ihr wollt könnt ihr die Scheiben nun noch in einer Grillpfanne anbraten um ein Grillmuster zu erhalten.
Jetzt jeweils 3 Falafel-Scheiben mit Tomatensauce und Guacamole schichten, auf einem Teller anrichten und servieren. Mahlzeit!
