Gegrilltes Melanzani-Sandwich

An schönen Tagen nutzen wir sehr oft unseren Balkon und den darauf befindlichen Gasgrill, da sowohl Kathi als auch ich sehr große Fans von gutem Essen in schöner Umgebung sind. Außerdem is es sehr schön wenn man seine Küche einfach so nach draußen verlegen kann. Bei der letzten Grillerei gab es unter anderem dieses köstliche Melanzani-Sandwich mit Senfsauce – und das wollen wir euch nicht vorenthalten!

PS: Wenn ihr keinen Grill habt könnt ihr das Rezept auch mittels Pfanne nachkochen.

Zutaten für 2 Sandwiches

Für das Sandwich

• 4 Scheiben Brot eurer Wahl (in unserem Fall Ciabatta)
• 4 Scheiben Melanzani, ca. 1/2 cm dick
• 1/2 Zucchini, längs in dünne Streifen geschnitten
• Ein paar Salatblätter zum Garnieren
• 4 Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce

• 2 EL scharfer Senf
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das gesamte Gemüse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und anschließend auf den heißen Grill oder die Pfanne geben. Von beiden Seiten für 5-10 Minuten grillen, bis die Scheiben rundherum Farbe angenommen haben und weich werden. Die Tomaten ebenfalls von allen Seiten Farbe annehmen lassen.

Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben ebenfalls noch in den letzen paar Minuten mit auf den Grill geben, damit dieses knusprig wird.

Zum Schluss jeweils auf einer Brotscheibe zuerst die Salatblätter und anschließend die Hälfte des Grillgemüses (außer der Tomaten) verteilen. Das Gemüse nun mit der Sauce beträufeln und mit der 2. Brotscheibe bedecken. Mit den gegrillten Tomaten und einem grünen Salat servieren, Mahlzeit!