Gemüse-Kaspressknödel
Diesmal hab ich in einen Klassiker meiner Kindheit jede Menge Gemüse gepackt: Gemüse-Kaspressknödel. Wer wie wir Kaspressknödel mag, wird diese Variante lieben! Man kann die fertigen Laibchen alleine mit Salat essen oder aber als Suppeneinlage verwenden – Ich finde Beides sehr lecker.
Zutaten für ca. 8 Knödel
- 250 g Knödelbrot
- 2 Eier
- 100-150 g Käse nach Wahl, in Würfel geschnitten
- 1/2 Bund Dill, fein gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, klein gewürfelt
- 1 Chili, in Ringe geschnitten
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Das Knödelbrot, die Eier und den Käse in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser gründlich vermischen. Das Knödelbrot kurz aufquellen lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und Zwiebel und Paprika mit 1 EL Olivenöl glasig braten. Kurz abkühlen lassen.
Nun das Gemüse zusammen mit der Chili und dem Dill ebenfalls in die Schüssel zum aufgequollenem Knödelbrot geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse 8 Laibchen formen. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Laibchen mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die noch heißen Laibchen entweder mit Salat oder in einer Gemüsesuppe servieren, Mahlzeit!
PS: Ihr könnt auch gleich mehr von diesen Kaspressknödeln machen, da sie sich super einfrieren lassen und bei Gelegenheit dann eine schnelle Mahlzeit darstellen ;)
Wieder einmal läuft mir das Wasser im Mund zusammen – wie immer wenn ich mir eines eurer Rezepte ansehe! Ich LIEBE Kaspressknödel mit Salat! Bis jetzt habe ich mich noch dir getraut, selbst welche zu machen.. so schwer hört es sich aber gar nicht an :) Das mit dem Einfrieren klingt auch super – dann lohnt es sich, gleich mehr zu machen!
Alles Liebe, Maria
Freut mich wenn’s dir gefällt! Nein ist wirklich keine schwierige Angelegenheit, viel Spaß beim Ausprobieren ;)