Gesunde Jause: Sandwich mit Tofu, Guacamole und Schafskäse

Es geht doch nichts über ein Sandwich! Und mit den richtigen Zutaten kann ein solches auch gesund sein. So wie dieses hier: Nimmt man ein Vollkornweckerl (oder auch 2 Scheiben Vollkornbrot), entsteht dadurch eine köstliche und lang sättigende Mahlzeit, die perfekt für unterwegs ist.

Zutaten für 1 Sandwich:

• 1 Weckerl nach Wahl
• 3-4 dünne Scheiben Räuchertofu
• 3 EL Guacamole
• 1 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Scheiben Tomate
• 2 Streifen Paprika, gelb oder rot
• 30 g Schafskäse
• 1/4 Chiliscchote, fein geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Eine Pfanne auf hohe Hitze stellen und mit dem Olivenöl den Tofu darin 3-4 Minuten knusprig braten. Nach 2 Minuten wenden. Nun den Tofu mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf ein Stück Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl loszuwerden.

Das Weckerl in der Mitte aufschneiden und die untere Hälfte mit der Guacamole bestreichen. Der Reihe nach Tofu, Radieschen, Tomatenscheiben, Paprika und Chili auf die Brothälfte schichten. Abschließend den Schafskäse über das Gemüse bröseln, mit Pfeffer würzen (kein Salz, da der Schafskäse sehr salzig ist!) und die obere Brothälfte darauf setzen.

Fertig ist die gesunde Jause – Mahlzeit!