Gesunde Jause: Vegane Calzone
Für den November habe ich mir für das Thema „Gesunde Jause“ wieder ein Gericht ausgesucht, das sowohl warm als auch kalt sehr lecker ist: eine Vegane Calzone. Ich habe für den Pizzateig diesmal Dinkel-Vollkornmehl verwendet, um dem Prädikat „Gesund“ gerecht zu werden. Der Teig gelingt damit auch sehr gut, nur lässt er sich nicht mehr ganz so dünn ausrollen. Geschmeckt hat er aber bestens ;)
Zutaten für 4 Stück
- Pizzateig nach unserem Rezept (Die Hälfte davon)
- 200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Blattspinat (gefroren)
- 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 1 Handvoll frisch gehackte Kräuter (ich habe Petersilie und Basilikum verwendet)
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst den Pizzateig nach unserem Rezept zubereiten und ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen, und mit dem Olivenöl die Zwiebel-Würfel darin anbraten. Nach 2-3 Minuten die Champignons dazugeben und für weitere 2-3 Minuten braten.
Nun Karotten, Knoblauch, Spinat, Tomatenmark, Pinienkerne und die frisch gehackten Kräuter dazugeben. Die Dosen-Tomaten und ca. 100 ml Wasser ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich geworden sind und die Tomatensoße eingedickt ist. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, da ansonsten der Teig leichter aufreißen kann. Außerdem ist der nächste Schritt einfacher, wenn die Füllung etwas abgekühlt ist.
Das Backrohr auf 180 °C (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Aus dem Pizzateig 4 kleine Kugeln formen und diese anschließend auf einer bemehlten mit einem Nudelholz halbwegs rund ca. 1/2 cm dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ein Viertel der Füllung in der oberen Hälfte des Teiges verteilen und dabei mindestens einen Zentimeter Abstand zum Rand lassen.
Den belegten Teig nun in der Mitte umklappen und den Rand fest verschießen. Durch stückweises Umklappen und zusammendrücken geht das am einfachsten. Mit dem verbleibenden Teig und der Füllung genauso verfahren. Anschließend die fertigen Calzone-Stücke im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten knusprig backen.
Wir haben jeweils eine Calzone frisch gegessen und den Rest als Jause mit in die Arbeit mitgenommen, wo sie auch kalt noch sehr lecker waren. Guten Appetit!
