#healthyxmasfood Gemüse-Maroni-Braten

Nach unserem Vorspeisen-Rezept für die Rote-Beete-Suppe und Eva’s Rezept für Süßkartoffel Fladen mit grünem Pesto geht es in unserer #healthyxmasfood-Reihe heute mit der Hauptspeise, einem Gemüse-Maroni-Braten weiter.

Zutaten 4-6 Portionen

Für den Braten

• 200 g essfertige Maroni
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 100 g Kichererbsenmehl
• 2 weiße Zwiebeln, in Würfel geschnitten
• 1 Fenchel, in Würfel geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Beilagen

• 10 Karotten
• 1 Stück Rotkohl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Apfel, in Würfel geschnitten
• 200 ml Rotwein
• 4 EL Reissirup
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Eine Pfanne auf große Hitze stellen und die Zwiebeln und den Fenchel mit 2 EL Olivenöl darin glasig dünsten. Die Kartoffeln in kleinen Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Sobald das Gemüse weich geworden ist den Pfanneninhalt zusammen mit den (in der Hand zerbröselten) Maroni und dem Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben. Jetzt soviel Wasser in die Schüssel geben, dass eine dickflüssige Masse entsteht ca. 200 ml. Für 15 Minuten ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Karotten wenn nötig schälen und anschließend halbieren. Die geschnittenen Karotten auf ein Backblech geben und mit dem Reissirup, etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer beträufeln.

Eine kleine Kastenform (20 cm Länge) mit etwas Olivenöl einfetten und die Kartoffel-Maroni-Masse gleichmäßig darin verteilen. Jetzt können der Braten und die Karotten für 40-50 Minuten in das vorgeheizte Backrohr gegeben werden. Nach der Backzeit den Braten noch für ca. 10 Minuten stehen lassen und erst danach aufschneiden, so hält er besser zusammen.

Für das Rotkraut vom Rotkohl den Strunk entfernen und anschließend in feine Streifen schneiden. Einen Topf auf  große Hitze stellen und mit 2 EL Olivenöl die Zwiebel darin glasig dünsten. Nach 2-3 Minuten den Rotkohl dazugeben und für 2 Minuten weiter braten. Nun die Apfel-Würfel dazugeben und alles mit dem Rotwein ablöschen. Anschließend soviel Wasser dazugeben, dass der gesamte Rotkohl bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren und das Rotkraut für 30-40 Minuten köcheln lassen, bis es weich geworden und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Zum Anrichten jetzt jeweils 2 Scheiben des Bratens mit etwas Rotkraut und ein paar Karotten auf einen Teller geben, Mahlzeit!

Schaut am Dienstag wieder auf Eva’s Blog vorbei um ihre Hauptspeise nicht zu verpassen.

Bis bald,

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