Food, Hauptspeisen

Kichererbsen-Mangold-Pfanne

19. Juli 2015

Als wir diese Woche mit ganz viel frischem Gemüse aus dem Garten meiner Eltern versorgt wurden, wusste ich sofort dass ich mit dem Mangold mal ein Kartoffel-Mangold-Gericht machen muss (ich liebe diese Kombination mit Knoblauch). Da ich allerdings nur 2 Kartoffeln zu Hause hatte, kamen noch Kichererbsen hinzu und machten dann somit auch den Hauptbestandteil dieser Kichererbsen-Mangold-Pfanne aus.

Frisches Obst und Gemüse aus regionalem Anbau zur Verfügung zu haben, ist echter Luxus und das weiß ich auch wirklich sehr zu schätzen. Schon einige Wochen gibt’s jetzt den Salat immer frisch und seit dieser Woche sind noch ein paar Gemüsesorten dazugekommen. Mein grüner Daumen am Balkon lässt leider zu wünschen übrig. Ich hab heuer wieder nicht die Zeit gefunden um mehr als nur Kräuter zu pflanzen. Dazu kommt, dass ich diesen Sommer schon sehr viel unterwegs war und so ein Gemüsebeet braucht schon eine Menge Aufmerksamkeit.

Aber nachdem ich ja die perfekte Gemüse-Quelle in der Familie habe, brauch ich gar kein so schlechtes Gewissen haben  oder was meint ihr?

Jetzt zum Eigentlichen: dem Rezept.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (festkochend)
  • ca. 10 Blätter Mangold (der fällt sehr zusammen)
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 1 Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 kleines Stück frische Chili, klein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 TL Mandelmus
  • 200 ml Wasser
  • 1/2 TL Kreuzkümmel ganz
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Kokosöl

Zubereitung:

Wenn ihr keine Kichererbsen aus der Dose verwendet, müsst ihr natürlich einberechnen, dass diese am Vortag eingeweicht und gekocht werden müssen.

Zu Beginn die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Kartoffel etwas Farbe angenommen haben, können die klein geschnittenen Zwiebel, die Chili und der Knoblauch hinzugefügt und weiter angebraten werden bis die Zwiebel glasig sind.

Im Anschluss die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann gemeinsam mit dem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Muskatnuss untermengen. Das Mandelmus im Wasser „auflösen“ und das Gemüse damit ablöschen und die Masse leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Kartoffeln durch sind kann der Mangold geschnitten und hinzugefügt werden (ich lass die Blätter immer etwas größer und entferne die Stiele wenn sie schon recht dick sind). Jetzt noch alles gut vermischen und servieren, sobald der Mangold weich geworden ist.

Kichererbsen-Mangold-Pfanne

Ich hätte nicht gedacht, dass diese spontan entstandene Kreation so lecker ist, deshalb war es auch eher eine kurzfristige Entscheidung das Gericht zu fotografieren und das Rezept nieder zuschreiben.

Was ist euer Lieblingsgericht mit Mangold?

Bis bald,

Signatur Kathi