Knusprig gebackene Falafel
Seit mittlerweile über 4 Jahren versuchen wir uns an der für uns perfekten Falafel. So richtig ist uns das bis vor Kurzem nicht gelungen. Entweder waren die Falafel nicht wirklich knusprig, zu fettig oder sind einfach zerfallen, und vorm Frittieren halten wir zuhause meist Abstand :)
Von unseren Falafel aus dem Backrohr waren wir wirklich erstaunt: Sie sind außen knusprig und innen saftig, nicht fettig und halten sehr gut zusammen. Das liegt zum größten Teil daran dass wir die Kichererbsen zwar über Nacht eingeweicht, jedoch nicht gekocht haben. Klingt zuerst etwas komisch, funktioniert aber ausgesprochen gut!
Zutaten für 20 Stück
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Diese müssen für mind. 12 Stunden eingeweicht werden. Die restliche Zubereitung ist relativ einfach: Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und in eine feine Masse pürieren. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig können nun nach Belieben große oder kleine Bällchen oder Laibchen geformt werden. Das funktioniert am Besten mit befeuchteten Händen. Sollten die Falafel nicht richtig zusammen halten, könnt ihr etwas Kichererbsen- oder Weizenmehl dazugeben. Bei mir hat es aber auch ohne Mehl super gehalten.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Falafel auf eine Backblech geben, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und in das vorgeheizte Backrohr geben. Die Falafel brauchen ca. 25-30 Minuten bis sie knusprig und goldbraun sind.
Zu den Falafel passen sehr gut frische Salate, Pita-Brote und jede Menge Aufstriche wie z.B. Hummus oder Guacamole. Guten Appetit!
Das ist ein toller Trick, werde ich versuchen. Ich habe ehrlich gesagt bisher immer für meine Falafel die Kichererbsen aus der Dose verwendet, weil ich immer vergesse die Kichererbsen rechtzeitig einzuweichen;)
Liebe Grüsse,
Krisi
Ja probier es aus, du wirst nicht enttäuscht sein ;)
LG, Rudi
Ich liebe Falafel, aber eigentlich gehören sie doch immer fritiert oder?
Normalerweise werden sie frittiert, ja. Aber genau darum geht es ja bei dem Rezept, wir wollen das eben zuhause nicht machen weil wir zum einen keine Fritteuse haben, und zum anderen uns das Öl für einen ganzen Topf zu schade ist für ein paar Falafel ;)
LG, Rudi
Hey Rudi,
kleiner Tipp von mir da ich heute erst Falafel gemacht habe.
Wenn du sie vor dem backen noch in Sesam oder gehackten Kürbiskernen wälzt gibt das geschmacklich noch einen Extra Kick!
Ansonsten toller Blog tolle Rezepte ich verfolge euch sehr gerne!
LG Chris
Hey Chris :)
Coole Idee, werd ich beim nächsten Mal gleich ausprobieren, danke! Und danke für die Blumen ;)
LG, Rudi