Kürbis-Lasagne
Lasagne mal anders! Oder doch eher Kürbis mal anders? Irgendwie trifft beides ganz gut zu. Mit Sicherheit kann ich aber sagen, dass diese Lasagne eine köstliche Art ist, Kürbis zu genießen. Ich habe frische Lasagne-Blätter genommen, ihr könnt aber natürlich auch getrocknete Blätter verwenden. Nur solltet ihr dann etwas mehr Wasser zur Tomatensauce geben, damit die Blätter weich kochen können und die Lasagne nicht trocken wird.
Zutaten für 4-6 Personen
- 200 g Tofu geräuchert, in Würfel geschnitten
- 1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)
- 50 g Tomatenmark
- 1 Kugel Mozzarella, in Würfel geschnitten
- 50-60 g Parmesan, frisch gerieben
- 6-8 Lasagne-Blätter, frisch oder getrocknet
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Honig oder Zucker)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst muss der Kürbis in kleine Stücke geschnitten werden. Er muss nicht geschält werden, da die Schale beim Hokkaido-Kürbis mit gegessen werden kann (und das Beste am ganzen Kürbis ist, wie ich finde :) )
Nun eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und mit dem Olivenöl den geräucherten Tofu darin anbraten. Sobald der Tofu Farbe angenommen hat, die Zwiebel und den Kürbis dazugeben und für 3-4 Minuten weiter braten. Jetzt noch Tomatenmark, Petersilie und Agavendicksaft dazugeben und das Ganze dann mit den Dosentomaten ablöschen. Die leere Dose mit Wasser auffüllen und zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft- und schale abschmecken und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
Sobald der Kürbis weich geworden und die Soße leicht eingedickt ist, kann auch schon mit dem Schichten der Lasagne begonnen werden. Dafür ca. 1/4 der Soße in die Auflaufform geben, mit ein wenig Parmesan bestreuen und anschließend mit einer Lage Lasagne-Blätter bedecken. Dies dann 2-3 mal (je nach Größe der Auflaufform) wiederholen und mit einer letzten Schicht der Soße abschließen.
Die Lasagne jetzt noch mit Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen und für 30-40 Minuten im Backrohr bei 200°C goldbraun backen. Wird die Lasagne sehr schnell braun, diese einfach mit etwas Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit sollte die Lasagne noch für ein paar Minuten ruhen, damit sie sich anschließend leichter schneiden und aus der Form heben lässt.
Dazu passt ein einfacher Rucola-Salat mit Zitrone und Olivenöl sehr gut. Guten Appetit!
Ich liebe eure Rezepte, Rudi, darf ich mich bitte mal von dir bekochen lassen? :D
Es sieht immer sooo gut aus, mir läuft jedes Mal das Wasser im Mund zusammen.
Liebste Grüße, Carina
Danke Carina :) Ja sicher, darfst gerne mal bei uns vorbeikommen :D Freut uns sehr wenn die Rezepte das Ziel erfüllen!
LG, Rudi
Mhm, das klingt absolut köstlich!! Jetzt muss ich nur irgendwo Dinkel-Lasagneblätter finden, dann könnte ich die nachkochen :)
Hallo Mirela! Danke für deinen Kommentar :) Ich glaub beim Spar gibt’s von der Eigenmarke solche Dinkel-Lasagneblätter… bin mir aber nicht ganz sicher. Ansonsten wäre DM oder ein Reformhaus eine gute Anlaufstelle ;)
LG, Rudi
Dinkel-Lasagneblätter gibt es bei „Denn’s Biomarkt“ (z.b. in der Sterneckstraße) :)
Danke für den Tipp :)
Mmmmh, ich liebe Kürbis! Super, dass ihr über Facebook an die Rezepte erinnert habt, jetzt, wo die Kürbiszeit wieder los geht. In der Küche liegt eh noch ein Hokkaido rum, der wär doch perfekt für die Lasagne!
LG, Katja
Feut uns wenn die Erinnerung gelungen ist ;)
LG, Rudi