Kürbiscremesuppe

Wer kennt sie nicht: die Kürbiscremesuppe. Ich habe die „Creme“ in Form von Schlagobers etc. weggelassen, weil ich die Suppe auch so sehr lecker und cremig finde. Am häufigsten wird der Hokkaidokürbis für eine solche Suppe verwendet, was aber nicht heißen soll das es mit anderen Kürbissen nicht gelingt. Ich habe hier z. B. einen Butternusskürbis verwendet, und das Ergebnis kann sich wirklich sehen (und schmecken) lassen!

Hier die Zutaten für 4 Personen (Vorspeise):

• 1 kleinen Butternusskürbis
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/4 Muskatnuss
• 2 EL Kürbiskernöl
• 4 EL geröstete Kürbiskerne
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Da die Schale beim Butternusskürbis nicht weich wird, muss der gesamte Kürbis zuerst geschält werden. Am besten funktioniert das wenn man den Kürbis in der Mitte teilt und anschließend die Schale von oben nach unten mit einem scharfen Messer abschneidet. Die Kerne lassen sich ganz einfach mit einem Esslöffel auskratzen. Anschließend den Kürbis grob stückeln.

Nun einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebeln mit dem Olivenöl glasig dünsten. Nach 2 Minuten den Knoblauch und den Kürbis dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Jetzt den Topf mit Wasser befüllen, so das der Kürbis komplett bedeckt ist. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und für ca. 10-20 Minuten köcheln lassen. Die Kochzeit hängt stark davon ab, wie groß oder klein ihr den Kürbis geschnitten habt.

Sobald der Kürbis weich ist (mit einer Gabel testen), nur noch die Petersilie grob hacken und in den Topf geben. Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Wenn die Kürbiscremesuppe zu dickflüssig ist, einfach ein wenig Wasser dazugeben. Anschließend die Suppe nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten die Suppe in eine kleine Schale geben und mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl garnieren. Eine ideale Vorspeise für kalte Herbsttage. Mit Brot und Salat als Beilage kann die Suppe aber auch als Hauptspeise herhalten, jedoch reicht dann die angegebene Menge nur für 2-3 Portionen ;)