Massaman-Curry mit Fried Rice

Die 3 Wochen, die wir letztes Jahr in Thailand verbracht haben, haben sich  für uns in vielerlei Hinsicht ausgezahlt: Traumhafte Strände, schönes Wetter, nette Menschen und natürlich: köstliches Essen! Ein Gericht ist uns dabei besonders in Erinnerung geblieben: Massaman-Curry. Zusammen mit Fried Rice ergibt das Ganze eine sehr leckere Mahlzeit, die nicht wirklich kompliziert zuzubereiten ist. Wir haben viele Currypasten aus dem Urlaub mitgenommen, bei uns bekommt man diese aber auch in Asia-Läden oder im Netz. Natürlich kann man die Pasten auch selber herstellen, dazu benötigt man aber einige spezielle Zutaten, die zum Teil auch nicht einfacher zu beschaffen sind wie die fertigen Curry-Pasten.

Zutaten für 4 Personen

Für das Curry

• 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und je nach Größe halbiert oder geviertelt
• 2 Dosen Kokosmilch
• 4-6 EL Massaman-Currypaste
• 1 Sternanis (ganz)
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll geröstete Erdnüsse (nicht gesalzen!)

Für den Fried Rice

• 250 g Jasminreis
• 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer

Für die Garnitur

• 1 Handvoll geröstete Erdnüsse (nicht gesalzen!)
• 1 Jungzwiebel, in Ringe geschnitten
• 1-2 Limetten, halbiert oder geviertelt
• 1 Chilischote, in Ringe geschnitten
• frische Kräuter (stilecht wäre Koriander, wer den nicht mag nimmt Petersilie)

Zubereitung

Einen Topf auf große Hitze stellen und die Kokosmilch darin erhitzen. Sobald die Milch zu kochen beginnt die Hitze etwas reduzieren und die Currypaste, den Sternanis und die Erdnüsse dazugeben. Sobald sich die Paste aufgelöst hat die Kartoffeln dazugeben. Den Topf mit Wasser soweit auffüllen, bis die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt für 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich gekocht sind und die Sauce eingedickt ist. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Den Reis in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Karotten in eine Pfanne mit 1 EL Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Karotten Farbe angenommen haben den Reis dazugeben und weiterbraten. Die Zwiebel erst gegen Ende (wenn der Reis teilweise knusprig geworden ist) dazugeben, da diese sonst verbrennen und bitter werden.

Zum Anrichten könnt ihr nun Reis und Curry gesondert auf den Tisch stellen und jeder kann sich selbst davon bedienen. Oder aber ihr richtet das Curry in einer Schale zusammen mit Limettenspalten, Erdnüssen, Chilis, Kräutern und den Jungzwiebeln an, hat beides seinen Charme :) Viel Spaß beim Ausprobieren!