Mexikanisches Kichererbsen- Omelett
Wer gerne mexikanisch isst, wird dieses Gericht lieben. Eine Art Chili sin Carne in Kuchenform! Kichererbsenmehl macht sich wirklich hervorragend als „Ei-Ersatz“. Die Konsistenz des Omeletts ist dadurch weicher als die Ei- Version, und durch den Eigengeschmack des Mehles bekommt der Teig eine ganz besondere Note. Probieren!
Zutaten für 3-4 Personen:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 400 ml Wasser
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 3 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Limette (den Saft davon)
- 1 frische Chili, entkernt und fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 1/2 Bund frische Petersilie oder Koriander, gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser in eine Schüssel geben. 1 Prise Salz und Pfeffer und die Hälfte des Kreuzkümmels dazugeben und gründlich zu einem Teig verrühren. Dabei sollte ein recht flüssiger Teig entstehen. Diesen nun für ca. 20-30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl darin anbraten. Sobald die Zwiebeln leicht glasig sind den Knoblauch, die Tomaten, die Chili und das Tomatenmark dazugeben und für 1-2 Minuten weiter braten. Die Pfanne nun mit ca. 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und dem restlichen Kreuzkümmel würzen und für 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte recht dickflüssig sein.
Nun den Teig mit Bohnen und Mais (vorher abspülen!) vermischen und in eine geölte Auflaufform (z.B. Quicheform) geben. Wenn ihr eine ofenfeste Pfanne habt, geht die natürlich genauso gut. Die Tomatensoße über den Teig verstreichen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Das „Omelett“ braucht jetzt noch 30-35 Minuten im Ofen bis es fest ist. Sollte es dabei zu schnell braun werden, einfach die gesamte Form mit Alufolie abdecken.
Dazu passt ein frischer Blattsalat und Guacamole. Mahlzeit!
