Panzanella

Ein Salat, der sich wirklich sehr gut als Grillbeilage oder als eigenes Gericht eignet: Panzanella! Panzanella ist ein italienischer Brotsalat, der mit allem vollgestopft ist was die mediterrane Küche zu bieten hat. Angefangen von Tomaten über Oliven und Kapern bis hin zu verschiedenen Kräutern ist alles dabei. Normalerweise wird Ciabatta für den Salat verwendet, wir haben ein dunkles Brot mit vielen Körnern verwendet, um dem Salat eine eigene Note zu verpassen.

Zutaten für 1 große Schüssel

• 1 kg verschiedene Tomaten (Kirschtomaten in verschiedenen Farben z. B.)
• 1/2 kg Brot nach Belieben (vorzugsweise 1–2 Tage alt), in große Würfel geschnitten
• 1/2 Glas Oliven, schwarz und grün
• 4 EL Kapern
• 1 Bund Basilikum, grob gehackt
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
• Olivenöl und Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten je nach Größe und Gusto halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Anschließend die geschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salz würzen und einziehen lassen.

Die Oliven und Kapern werden fein gehackt. Das Basilikum etwas gröber schneiden. Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse oder im Mörser zerkleinern. Nun alle Zutaten bis auf das Brot in die Schüssel zu den Tomaten geben, mit Olivenöl und Weißweinessig marinieren und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Achtung: Die Oliven und Kapern sind schon recht salzig, also vorsichtig mit dem Salz umgehen.

Nun die Brotstücke zum Salat geben und unterheben. Die ganze Mischung nun für ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen und anschließend genießen, Mahlzeit!