Wärmende Pastinaken-Cremesuppe für kalte Wintertage
Ab und zu gibt es doch nichts besseres als eine heiße Suppe! Besonders wenn das Wetter draußen nicht so einladend wirkt kann eine Suppe das Gemüt erheitern. Und deshalb haben wir aus den Pastinaken unserer Biokiste eine leckere Pastinaken-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons gezaubert. Und damit die Suppe cremig wird braucht man eigentlich nichts außer einen guten Mixer :)
Rezept für Pastinaken-Cremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stück mittelgroße Pastinaken
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Scheiben Vollkornbrot, in Würfel geschnitten (optional)
- 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Saft einer ganzen Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Einen großen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebel mit 2 EL Olivenöl darin glasig braten. In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden.
Sobald die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch und die Pastinaken dazugeben und für weitere 5 Minuten braten. Danach den Topf mit heißem Wasser auffüllen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Je nach Größe der Pastinaken-Würfel brauchen diese 5-10 Minuten bis sie weichgekocht sind.
Für die Croutons eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Brotwürfel mit dem restlichen Olivenöl knusprig anbraten. Sobald die Croutons Farbe angenommen haben diese mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Inhalt des Topfes jetzt in einen Mixer geben und gründlich pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die frisch gehackte Petersilie dazugeben. Die Suppe zum servieren in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und mit ein paar Croutons und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren, Mahlzeit!
Zur Info: Wenn man die Croutons weglässt ist die Suppe glutenfrei.
