Pulled-Mushroom-Pitas
Verteilt über das letzte Jahr habe ich im Netz immer wieder Burger, Sandwiches und Burritos mit „Pulled Pork“ gesehen. Da wir aber kein Fleisch essen, wir aber trotzdem wissen wollten, was denn an diesen Burger so besonders ist, haben wir uns an einer fleischlosen Version versucht. Rausgekommen sind dabei Pulled-Mushroom-Pitas mit selbst gemachtem Pitabrot, einer leckeren BBQ-Sauce und Krautsalat – klingt ziemlich verlockend oder?
Zutaten für 4 Personen
Für die Pulled Mushrooms
- 6-8 Stück große Kräuterseitlinge
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Thymian gerebelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Chilishote, fein gehackt
- 1 Stamperl Whiskey
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Krautsalat
- 1/4 Kopf Weißkraut, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Karotten, geraspelt
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Avocado
- 1 Limette
- Salz und Pfeffer
Außerdem braucht ihr natürlich noch 4 Pita-Brote welche ihr entweder kaufen könnt, oder viel besser noch selbst macht! Ein Rezept dazu findet ihr hier: Pita-Brote aus der Pfanne.
Zubereitung Pulled-Mushroom-Pitas
Zuerst den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kräuterseitlinge auf ein Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Für 25-30 Minuten in den Ofen geben, bis die Pilze weich geworden sind.
In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden. Dazu eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebel mit dem restlichen Olivenöl glasig braten. Den Knoblauch und das Ahornsirup dazugeben und für 1 Minute weiter braten. Jetzt das Ganze mit dem Whiskey ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Zum Schluss Thymian, Chili und die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 10-15 köcheln lassen. Die Sauce sollte nach dieser Zeit etwas eingedickt sein.
Für den Krautsalat die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt die Limette und etwas Salz dazugeben und Kraut und Karotten dazumischen. Alles kräftig zerdrücken, damit das Kraut etwas weicher wird. Abschließend die Petersilie dazugeben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Für mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
Die fertig gebackenen Kräuterseitlinge auf ein Küchenbrett legen und mit einer Gabel der Länge nach „zerreißen“, dadurch entstehen diese typischen Fäden. Die fertig „gepullten“ Pilze in die Pfanne zur Sauce geben und gründlich vermischen.
Jetzt die noch warmen (oder aufgewärmten, wenn ihr gekaufte verwendet) Pitas mit den Kräuterseitlingen und dem Krautsalat füllen. Wir hatten zu den Pulled-Mushroom-Pitas noch Süßkartoffelpommes mit Avocado-Mayonnaise. Mahlzeit!
Wow das ist ein tolles Rezept, sieht sehr lecker aus und stelle ich mir köstlich vor. Das speicher ich mir direkt ab und werde ich es probieren!
Liebe Grüsse,
Krisi
Hallo Krisi,
danke für die Blumen ;) Viel Spaß beim Schlemmen!
LG, Rudi
Wow die sehen gigantisch aus!
Mir sind Pulled Pork Burger auch schon einige Male über den Weg gelaufen,
doch das Schwärmen anderer über die Burger hat mir bisher nicht viel gebracht,
nicht eine einzige vegetarische Variante hab ich bisher entdeckt.
Von daher vielen Dank für das Rezept! Vielleicht steige ich damit bald hinter den Hype um die Burger mit gezupften Belag!
Liebe Grüße,
Kathrin
Danke für den netten Kommentar!
Da bin ich ja beruhigt, dachte schon ich werde paranoid und bin der Einzige der sich von pulled pork verfolgt fühlt :D
Ich bin gespannt wie dir die Pitas schmecken!
LG, Rudi
Meine Situation ist gleich. Ich bin so neugierig, wie ein Pulled Pork Burger wohl so schmeckt, aber nicht bereit mein Vegetarier Dasein dafür zu unterbrechen. Das Rezept klingt daher perfekt und die Bilder machen mich schon ganz hungrig.
Alles Liebe
hope
Hallo Hope,
ja da ist man als probierfreudiger Vegetarier oft in der Zwickmühle… Aber ich denke wir haben einen ganz guten Ersatz gefunden ;)
LG, Rudi
Das klingt köstlich und sieht super aus! Schmeckt bestimmt auch mir als Fleischesserin :-)
mmm schaut sooo lecker aus!
Hallo,
vielen Dank für das Rezept,
dass sieht echt superlecker aus, werde ich auch mal die Tage ausprobieren! Da das Rezept für 4 Personen ist, wie viele Pita’s kommen dabei raus? Und wenn ich es für 11 Personen mache, einfach die 3fache Menge zubereiten?
LG
Katrin
Hallo Katrin!
Das Rezept ist für 4 Pita-Brote die gut gefüllt sind, kommt natürlich auch etwas auf die Größe der Pilze an ;) Uns hat 1 Brot inkl. Süßkartoffelpommes als Beilage gereicht, aber ein paar auf Reserve schaden bestimmt nicht… Wenn du die 3-fache Menge verwendest kommst du glaub ich aus für 11 Personen! Das verlinkte Rezept für die Brote selbst ist für 8-10 mittelgroße Pitas.
LG, Rudi