Ringelbete-Salat
Wenn Kathi’s Eltern verreisen wird ihr meistens die Aufgabe zuteil, den elterlichen Gemüsegarten zu pflegen. In dieser Zeit fällt für uns dann immer ein Haufen frisches Gemüse an, was die Mühe des Gießens am Abend bestens ausgleicht. Nicht selten kommen wir dadurch an für uns unbekanntes Gemüse, so auch in diesem Fall: Was Kathi anfangs für ein riesiges Radischen hielt, entpuppte sich nach angeberischen Erzählungen bei den Eltern („I schwör, soooo groß!“) als etwas ganz anderes: eine Ringelbete :) Ich habe die Bete roh gelassen und zu einem Salat verarbeitet, was sehr lecker schmeckt!
Zutaten für 1 kleine Schüssel
- 2-3 mittelgroße Ringelbete
- 1 Handvoll frisch gehacktes Basilikum
- 1 frische Chili, in Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone
- 1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Honig oder Zucker)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Ringelbete waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Ich habe das mit unserer Küchenmaschine erledigt, mit einem scharfen Messer und etwas Übung kann man die Bete natürlich auch ohne Küchenmaschine schneiden, dauert nur etwas länger ;)
Jetzt die Ringelbete-Scheiben zusammen mit dem Saft der Zitrone und einer kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles miteinander vermengen und für 5-10 Minuten stehen lassen. Durch das Salz und den Zitronensaft wird die Bete weicher und bekömmlicher, bleibt aber trotzdem noch recht knackig.
Nun den ausgetretenen Saft aus der Schüssel kippen, Olivenöl, Basilikum und die Chili hinzufügen und den Salat mit Salz, Pfeffer und dem Agavendicksaft abschmecken.
Den Salat kann man separat als auch untergemischt in z. B. einen Blattsalat servieren. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Ich hab doch tatsächlich noch nie von Ringelbete gehört!!Sieht aber sehr lecker aus. :)
LG, Andrea
Wonderful and Marvelous
Das ging mir bis vor Kurzem nicht anders Andrea :) Schmeckt aber wirklich sehr lecker, etwas weniger erdig als z.B. rote Bete.
LG, Rudi
Hi, das schaut ja toll aus, wollte mal fragen wie Ringelbete schmeckt und wie des von der Konsistenz her ist? Bekommt man soetwas in einem normalen Supermarkt zu kaufen oder braucht man Konnektions? LG Gabi
Hi :) Die Ringelbete schmecken recht ähnlich wie rote Bete, nur etwas weniger intensiv würde ich sagen… Konsistenz kann man roh mit Karotten vergleichen, deshalb sollten sie auch recht dünn geschnitten sein, wenn man sie roh ist ;) Ich hab sie mittlerweile auch schon mal beim Eurospar gekauft, schmeckt genauso!
LG, Rudi
das sieht sooo schön und so gut aus! bei spar haben wir jetzt Bio-Chioggia Rüben – die sind auch so geringelt :) muss ich gleich mal kaufen und nachmachen!
alles liebe, maria
Hi Maria! Chioggia-Rüben sind eigentlich das gleiche wie Ringelbete, wobei es von den Chioggia auch weiße und gelbe Sorten gibt. Und eben die geringelten. Ist sozusagen ein Überbegriff für mehrere Gattungen ;)
LG, Rudi