Rote-Bete-Gnocchi mit Krensauce und Dill
Für all Diejenigen, die ihre bessere Hälfte zum Valentinstag mit einem ausgefallenem Gericht überraschen wollen, haben wir uns etwas Besonderes ausgedacht: Rote-Bete-Gnocchi mit Krensauce und Dill! Nicht nur das Aussehen dieses veganen Gerichtes ist sehr schön, auch die Kombi aus Rote Bete und Kren passt wahnsinnig gut. Wir können euch das Ausprobieren nur ans Herz legen :)
Zutaten für 2 Personen
Für die Gnocchi
- 500 g mehlige Kartoffeln, gar gekocht und geschält
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Hartweizengrieß
- 1/2 EL Salz
- 1/4 frisch geriebene Muskatnuss
- 2 mittelgroße rote Bete (vorgekocht)
Für die Sauce
- 250 ml Hafer-Cuisine
- 4 EL frisch geriebener Kren
- 1/2 Zitrone, Saft und Schale
- 1 Bund Dill, grob gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die bereits gekochten und leicht ausgekühlten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. Alternativ könnt ihr auch eine Kartoffelpresse verwenden. Die rote Bete grob stückeln und mit einem Mixer oder Multi-Zerkleinerer pürieren. Jetzt den Kartoffelbrei mit Salz und Muskatnuss abschmecken, Mehl, Grieß und die rote Bete dazugeben und alles ordentlich miteinander vermengen. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl dazugeben. An einem kühlen Ort kurz rasten lassen.
Für die Sauce einen kleinen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Hafer-Cuisine darin erhitzen. Sobald die Sauce leicht köchelt den Kren (ein bisschen was zum Garnieren überlassen) und die Zitronenschale dazugeben und alles mit einem Pürierstab oder Mixer in eine cremige Sauce verwandeln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warmstellen.
Den Gnocchi-Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche in dünne Rollen (etwa fingerdick) ausrollen. Noch besser ist es, wenn ihr statt Mehl Hartweizengrieß hernehmt, da dieser später beim Kochen wieder abfällt und die Gnocchi nicht klebrig werden. Anschließend mit einem scharfen Messer die Teig-Wurst in Gnocchi portionieren, also etwa 2 Zentimeter lang. Wenn ihr in die Gnocchi noch mit einer Gabel leicht eindrückt, bleibt später die Sauce besser daran haften.
Die Gnocchi müssen jetzt nur noch portionsweise im Salzwasser gekocht werden – wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig ;). Das Wasser sollte dabei nicht zu sehr sprudeln, sonst fallen die Gnocchi leicht auseinander. Die fertigen Gnocchi aus dem Wasser holen und in einem 2. Topf oder Schüssel zwischenlagern und die restlichen Gnocchi kochen. Ein bisschen Öl hilft dabei, das Zusammenkleben der Gnocchi zu verhindern.
Zum Anrichten die Gnocchi auf einen Teller geben, ein bisschen von der Sauce darüber träufeln, und mit Dill und dem restlichen Kren bestreuen, Fertig!
