Tagliatelle mit Kürbis und Räuchertofu
Es gibt wieder Kürbis! Diesmal zusammen mit Tagliatelle und geräuchertem Tofu. Ich habe die Nudeln selbst gemacht, das ist aber kein Muss. Wer keine Hafer-Cuisine hat oder nicht verwenden will, lässt sie einfach weg. Dadurch wird die Sauce nicht ganz so cremig, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut :)
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Tagliatelle
- 1/4 Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten (mit Schale)
- 100 g geräucherter Tofu, klein gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 EL Hafer-Cuisine
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einer großen Pfanne den Räuchertofu und die Zwiebel mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel weich ist und der Tofu Farbe angenommen hat. Anschließend auf einen Teller geben und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Den Kürbis mit dem restlichen Olivenöl darin anbraten.
Die Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser „al dente“ kochen. Einen Teil des Nudelwassers (ca. 200 ml) abschöpfen und zu dem Kürbis in die Pfanne geben. Die vorher angebratene Zwiebel und den Tofu wieder in die Pfanne geben und alles zusammen für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Jetzt die Hafer-Cuisine, den Thymian und die Muskatnuss in die Pfanne geben und für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Das Ganze anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sind die Nudeln fertig gekocht, diese zu dem Kürbis in die Pfanne geben und gründlich vermengen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach noch ein paar Esslöffel des Nudelwassers dazugeben.
Dazu passt ein einfacher Feldsalat mit Olivenöl und Zitronensaft sehr gut. Guten Appetit!
