Veganes Weihnachtsmenü: Weihnachtlicher Pudding mit Rotwein-Zwetschken

Heute gibt es das Finale für unser veganes Weihnachtsmenü. Für die Nachspeise haben wir uns für einen weihnachtlichen Pudding mit Spekulatius-Boden und Rotwein-Zwetschken entschieden.

Hier nochmal das komplette Menü im Überblick:

• Paprikasuppe mit Kräuter-Ravioli
• Winterliche Quiche mit Rotweinsauce
• Weihnachtlicher Pudding mit Rotwein-Zwetschken

Dass diese Nachspeise ein Pudding wird, war so nicht geplant. Weihnachtliches Panacotta hätte es eigentlich werden sollen . Da die Konsistenz aber eher an einen Pudding erinnert, hab ich es kurzerhand einfach umbenannt. Als kurze Info: Die Nachspeise muss vorbereitet werden, da sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank auskühlen muss.

Zutaten für 4-5 Portionen

Für den Pudding:

• 1/2 Liter Hafermilch
• 150 ml Hafer Cuisine
• 20 g Stärke
• 1 Messerspitze Agar Agar
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1/2 TL Zimt
• 1 EL Nussmus
• 50 g Agavendicksaft
• 10 Spekulatius

Für die Rotwein-Zwetschken:

• 5 reife Zwetschken
• 250 ml Rotwein
• 2 EL Agavendicksaft
• etwas Zimt

 Zubereitung

Zuerst werden die Spekulatius-Kekse zerbröselt – dafür könnt ihr einen Mixer verwenden oder die Kekse in einem Plastiksackerl zerbröseln. Die Keksbrösel werden als Boden in die Nachspeisengläser gefüllt. Wenn alle Gläser gefüllt sind, kann man sich an den Pudding machen.

Dafür die Hafermilch gemeinsam mit dem Agar Agar, Vanille, Zimt, Nussmus und Agavendicksaft aufkochen lassen. Die Hafer-Cuisine wird mit der Stärke in einem extra Gefäß vermischt. Wenn die Hafermilch kocht, wird das Hafer-Cuisine-Gemisch langsam in die kochende Flüssigkeit unter ständigem Rühren gemischt und nochmal kurz aufgekocht.

Wenn der Pudding schön cremig ist und keine Klumpen hat, kann er in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden. Dies solltet ihr allerdings nicht zu schnell machen, da sich die Kekse sonst mit dem Pudding vermischen und nicht am Boden bleiben. Die Gläser nicht zu voll machen, da danach noch Platz für die Rotwein-Zwetschken bleiben soll.

Für die Rotwein-Zwetschken werden die Zwetschken kleingeschnitten und in einem Topf mit dem Agavendicksaft leicht angebraten. Wenn der Topf heiß genug ist wird die Masse mit dem Rotwein abgelöscht und ca. 10 Minuten leicht gekocht und mit Zimt gewürzt. Jeweils ein Löffel der Rotwein-Zwetschken kommt in das Pudding-Glas und ist fertig zum Servieren.

Lasst es euch schmecken!

Wir wünschen euch auch auf diesem Weg ein schönes Weihnachtsfest mit euren Liebsten. Genießt die freien Tage und lasst euch das wunderbare Weihnachtsessen gut schmecken – gefastet wird dann im neuen Jahr ;)

Bis bald,