Vollkorn-Flammkuchen mit Birne und Rucola
Als Kathi letztens über ein paar Bilder eines Flammkuchens gestolpert ist, kam bei uns Beiden anschließend gleich der Wunsch hoch, selbst einen zuzubereiten. Ich habe den Teig aus Dinkel-Vollkornmehl hergestellt und den Belag recht schlicht gehalten, was der Figur ein bisschen entgegen kommen soll :)
Zutaten für den Teig
- 250 g Dinkel-Vollkornmehl
- 130 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Zutaten für den Belag
- 150 g Sauerrahm
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 rote Zwiebel
- 1 Birne, in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Rucola
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 100 g Käse (wir haben Brie und Bergkäse verwendet)
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung (z. B. von Neni)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und gründlich vermengen, bis sich alles zu einer zähen Masse verbindet. Der Teig muss jetzt für 5-10 Minuten ordentlich geknetet werden, damit er später schön elastisch wird. Wer eine Küchenmaschine hat, kann dieser natürlich die Arbeit überlassen. Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen und kurz ruhen lassen.
Das Backrohr auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Käse klein schneiden oder reiben. Den Sauerrahm zusammen mit Schnittlauch, Zitronensaft, Cajun-Gewürz und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
Den Teig nun vierteln und die Stücke dann auf einer bemehlten Fläche ganz dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Diesen anschließend gleichmäßig mit Sauerrahm bestreichen, die Birnen-Scheiben darauf auslegen, den Käse darüberstreuen und abschließend die Zwiebelringe darauf verteilen. Die Flammkuchen auf ein Backblech geben und für 8-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Flammkuchen sind fertig, wenn der Rand des Teiges leicht braun geworden und der Käse schön geschmolzen ist.
Zum Anrichten den Flammkuchen mit etwas Rucola, Frühlingszwiebel und einem Spritzer Zitronensaft garnieren, Mahlzeit!
