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Bei uns fällt die Grillsaison heuer „leider“ aus. Auf Kathie’s Cloud findet ihr aber jede Menge Rezepte die sich wunderbar für eine Grillerei eignen. Vegan Grillen ist nämlich um einiges vielfältiger als man meinen würde.
Maisbrot hab ich jetzt schon öfter als Beilage zu Chili con Carne/Tofu/Linsen gesehen. Da ich mir den süßen Geschmack sehr gut in Kombination mit dem scharfen Eintopf vorstellen konnte, hab ich mich gleich an eine vegane Variante gemacht. Das Brot ist sehr gut gelungen und hat uns super geschmeckt. Es ist nicht gerade die gesündeste Form von Brot, aber man isst es schließlich nicht alle Tage :) Um dem Brot noch mehr Geschmack zu verleihen, hab ich es mit frischer Petersilie und einer Chili verfeinert!
Dieser Auflauf erinnert sehr stark an eine französische Ratatouille, wobei der Safran nochmal eine eigene Note hinzufügt. Beim verwendeten Gemüse müsst ihr euch nicht strikt an die Zutatenliste halten, denn das Gericht eignet sich super als Resteverwertung. Der Auflauf funktioniert entweder als eigenständiges Gericht mit Brot und Salat, oder aber als Beilage zu vielen anderen Gerichten – Ausprobieren!
Auf die Idee zu diesem Salat hat mich Hermann liefert aus Salzburg gebracht (bei Möglichkeit unbedingt testen!). Da gab es vor einiger Zeit einen Brokkolisalat mit Rosinen und Gorgonzola. Begeistert von der Idee mit den Rosinen hab ich mich gleich ans Werk gemacht und eine eigene Version gebastelt. Dabei raus gekommen ist dieser Salat, der sich als Vorspeise (oder Beilage) einfach hervorragend macht!
