Tag
Endlich wieder mal ein Sandwich! Die Zutaten sind etwas außergewöhnlich, passen aber sehr gut zusammen: Selbstgemachtes Vollkornbrot, knusprig gebratener Räuchertofu, Radischen, Radischen-Sprossen, Vogerlsalat und Rote-Bete-Mayo. Die „Mayo“ ist natürlich keine richtige Mayo sondern Mandelmus mit roten Beten und Gewürzen. Von der Konsistenz her erinnert es aber an die ungesündere Schwester :)
Passend zum Frühling gibt es dieses Mal in der Kategorie „Gesunde Jause“ eine Bärlauch-Wrap mit Erbsen, Süßkartoffeln, Karotten und Babyspinat. Die Paste aus Bärlauch, Erbsen und Cashewmus passt nicht nur in einen Wrap, denn auch zu Nudeln schmeckt das Pesto sehr lecker!
Bei unseren Wochenendeinkäufen stoßen wir immer wieder auf etwas, was sofort wieder neue Gerichte in unseren Köpfen entstehen lässt. So ist auch dieses Rezept entstanden, als ich kürzlich eine Packung mit der Aufschrift „Linsenmehl“ entdeckt habe.
Ich habe das Linsenmehl mit Kichererbsenmehl vermischt, aber es funktioniert auch nur mit Linsenmehl (oder eben nur Kichererbsenmehl). Wir haben den scharfen Gemüsekuchen noch lauwarm gegessen, aber kalt schmeckt er noch sehr lecker – eine ideale gesunde Jause also :)
Für den Monat Februar haben wir für die Kategorie „Gesunde Jause“ ein Rezept ausgewählt, welches es bei uns recht häufig gibt: Quinoasalat mit gemischtem Gemüse. Zum Einen weil das Gericht recht schnell zubereitet ist, zum Anderen deshalb weil die Zutaten abgesehen vom Quinoa sehr variabel sind – man nimmt also an Gemüse einfach das, was der Kühlschrank gerade hergibt :) Außerdem schmeckt der Salat je nach verwendetem Gemüse kalt wie warm sehr lecker… Ideal für unterwegs!
Diesmal habe ich mir für die Rubrik „Gesunde Jause“ etwas tolles ausgedacht: Couscous-Salat mit Granatapfel und Harissa-Joghurt! Der Salat kommt neben einigem Gemüse noch mit anderen Extras daher: Granatapfelkerne geben dem Ganzen eine fruchtige Komponente, und geröstete Nüsse sorgen für den gewissen Biss. Das Joghurt mit Harissa-Paste rundet den Salat schließlich noch ab und verleiht dem Gericht eine ganz eigene Note. Und das Beste daran: Da man den Salat sowieso kalt isst, ist er ideal für unterwegs geeignet!
Für den November habe ich mir für das Thema „Gesunde Jause“ wieder ein Gericht ausgesucht, das sowohl warm als auch kalt sehr lecker ist: eine Vegane Calzone. Ich habe für den Pizzateig diesmal Dinkel-Vollkornmehl verwendet, um dem Prädikat „Gesund“ gerecht zu werden. Der Teig gelingt damit auch sehr gut, nur lässt er sich nicht mehr ganz so dünn ausrollen. Geschmeckt hat er aber bestens ;)
