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    Hauptspeise

    Food, Hauptspeisen

    Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

    20. März 2016
    Linsenfladen mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

    Dass wir gerne mit Linsen- oder Kichererbsenmehl kochen dürfte dem fleißigen Leser unseres Blogs bereits bekannt sein. Auch bei diesem Rezept kommt Linsenmehl zum Einsatz, ganz einfach weil es sehr lecker schmeckt und kein Ei benötigt wird damit alles zusammenhält. Wir haben Linsenfladen aus diesem Mehl gemacht und anschließend mit Ofengemüse, frischem Salat und einem Dressing aus Tahin belegt – fast wie eine Pizza – nur gesünder :)

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    Food, Hauptspeisen

    Kräuterseitling-Spargel-Risotto

    24. Mai 2015
    Kräuterseitling-Spargel-Risotto

    Wer Champignons mag wird Kräuterseitlinge lieben! Wir haben diese Pilze vor Kurzem zum ersten mal auf der Hochzeit von Freunden gegessen und waren von Geschmack und Konsistenz begeistert (danke Diana und Michael für die Erweiterung unseres kulinarischen Horizontes :)). In  Kombination mit grünem Spargel und cremigem Risotto einfach ein Traum – Ausprobieren!

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    Food, Hauptspeisen, Vorspeisen

    Gemüse-Safran-Auflauf

    26. April 2015
    Gemüse-Safran-Auflauf

    Dieser Auflauf erinnert sehr stark an eine französische Ratatouille, wobei der Safran nochmal eine eigene Note hinzufügt. Beim verwendeten Gemüse müsst ihr euch nicht strikt an die Zutatenliste halten, denn das Gericht eignet sich super als Resteverwertung. Der Auflauf funktioniert entweder als eigenständiges Gericht mit Brot und Salat, oder aber als Beilage zu vielen anderen Gerichten – Ausprobieren!

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    Food, Hauptspeisen

    Kichererbsen-Bärlauch-Spätzle

    19. April 2015
    Kichererbsen-Bärlauch-Spätzle

    Passend zur Saison gibt es diesmal köstliche Kichererbsen-Spätzle mit Bärlauch. Das zeigt wieder einmal die Vielfältigkeit von Kicherebsenmehl: Die Spätzle behalten damit auch ohne Ei oder sonstige Bindemittel ihre Form und schmecken ausgezeichnet! Um das Gericht abzurunden habe ich noch Cocktailtomaten aus dem Ofen und Röstzwiebeln dazugemacht, was hervorragend zum intensiven Geschmack des Bärlauchs passt.

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    Food, Hauptspeisen, Snacks

    Quinoa-Maki

    29. März 2015
    Quinoa-Maki

    Mit diesem Rezept wollte ich eine etwas andere Variante der klassischen Maki mit Reis versuchen, da wir gerne auf Reis, Weißmehl und zu viel Zucker verzichten bzw. diese Dinge reduzieren wollen. Und was bietet sich da besseres an als Quinoa: dieser ist gesund und hat für mich im Vergleich zu Reis einen tollen Eigengeschmack – Reis alleine schmeckt ja nicht nach viel… Beim Gemüse bin ich dann doch bei den Klassikern Gurke, Paprika, Karotten und Avocado geblieben – aber ihr könnt natürlich kleinschneiden was euch schmeckt und im Kühlschrank ist!

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    Food, Hauptspeisen, Salate

    Kartoffelsalat mit Brokkoli, Kohl und Rosinen

    3. März 2015
    Kartoffelsalat mit Grünkohl, Brokkoli und Rosinen

    Um den klassischen Kartoffelsalat etwas aufzupeppen, habe ich mir eine recht eigensinnige Kombination ausgedacht: Zu den Kartoffeln gibt es Brokkoli, Kohl und Rosinen. Abgerundet wird das Ganze mit einem Senf-Dressing und frisch geriebenen Kren, was wirklich sehr gut zusammenpasst. Wer will kann den Brokkoli auch weglassen (wir hatten ihn einfach im Kühlschrank), dann wird daraus ein winterlicher Salat, der auch als kalte Hauptspeise durchgehen könnte ;)

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    Food, Hauptspeisen

    Veganer Shepherd’s Pie

    1. Februar 2015
    Veganer Shepherd's Pie

    Diesmal habe ich einen britischen Klassiker genommen und ihn auf unseren Geschmack abgestimmt: Veganer Shepherd’s Pie! Rausgekommen ist dabei ein sehr leckerer Auflauf, der mit reichlich Gemüse vollgepackt ist. Für die Kruste habe ich Süßkartoffeln statt den üblichen normalen Kartoffeln verwendet, um dem Pie eine ganz eigene Note zu verpassen.

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    Food, Hauptspeisen

    Rote-Bete-Risotto

    11. Januar 2015
    Rote-Bete-Risotto

    Den Start ins neue Jahr macht bei unseren Kochrezepten ein Rote-Bete-Risotto mit schmackhaften Brotbröseln! Die Brösel „ersetzen“ sozusagen den Parmesan und geben dem Reis nicht nur eine interessante knusprige Komponente, sondern machen das Gericht somit vegan.

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