Tag
Bei Geschenken greifen wir sehr oft auf selbst gemachtes zurück. Vor allem unsere gekochten Kleinigkeiten kommen meist sehr gut an. So wie dieser kandierte Ingwer: Damit punktet ihr bei jedem der auf Ingwer steht! Außerdem hat die Schärfe des Ingwers eine wärmende Wirkung, was für diese Jahreszeit nur von Vorteil sein kann :)
Als Vegetarier haben wir schon einige verschiedene fleischlose Burger-Rezepte ausprobiert und genossen. Vor kurzem habe ich mich an einem veganen Burger mit Kürbis versucht, und er schmeckte zusammen mit einem Apfel-Karotten-Salat einfach wunderbar. Das Rezept dazu will ich euch selbstverständlich nicht vorenthalten!
Als es bei uns vor Kurzem Nudeln mit Tomaten-Walnuss-Pesto gab, bin ich ins Grübeln gekommen wie ich das restliche Pesto verwenden könnte. Zusammen mit gebackener Melanzani (= Aubergine), karamellisierten Zwiebeln und Rucola hab ich es dann in einen Wrap gepackt. Das Ergebnis will ich euch natürlich nicht vorenthalten!
Passend zur Wildsaison habe ich mir ein veganes Rezept einfallen lassen, das bestimmt auch jeden Fleischliebhaber zufrieden stellen dürfte: Quinoa mit Rotkraut und Champignon-Sauce. Ich habe gleich den ganzen Rotkohl verarbeitet, da die Kochzeit für das Rotkraut doch etwas länger ist und es sich auch ein paar Tage im Kühlschrank hält. Außerdem kann man es gut einfrieren und hat so auf die Schnelle sein selbstgemachtes Rotkraut parat :)
Für den November habe ich mir für das Thema „Gesunde Jause“ wieder ein Gericht ausgesucht, das sowohl warm als auch kalt sehr lecker ist: eine Vegane Calzone. Ich habe für den Pizzateig diesmal Dinkel-Vollkornmehl verwendet, um dem Prädikat „Gesund“ gerecht zu werden. Der Teig gelingt damit auch sehr gut, nur lässt er sich nicht mehr ganz so dünn ausrollen. Geschmeckt hat er aber bestens ;)
Diese typisch italienische Vorspeise darf natürlich auch in unserem Repertoire nicht fehlen :) Passend zur Jahreszeit haben wir uns für Bruschetta mit Kürbis und Erbsen entschieden. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ eignet sich super, um Brot vom Vortag in eine köstliche Mahlzeit zu verwandeln!
Das man nicht unbedingt Fleisch in einem guten Chili benötigt, beweißt dieses Gericht. Denn Kürbis, Paprika und Kichererbsen bringen den Eintopf geschmacklich weit nach vorne. Und der Tofu sorgt zudem für eine gesunde Eiweiß-Quelle. Frische Chilischoten solltet ihr immer vorher testen und evtl. die Kerne entfernen, denn die Schärfe kann oft sehr variieren!
Seit 25. August 2014 gibt es in Salzburg das neue vegetarisch/vegane Bistro Milton. Letzten Freitag bin ich mit meiner Kollegin zum Mittagessen dort gewesen.
Köfte sind im orientalischen Raum sehr verbreitet und werden normalerweise aus Hackfleisch gemacht. Ich haben das Fleisch durch Zucchini und Kichererbsenmehl ersetzt, was sehr an Falafel erinnert. Durch die Zugabe der Zucchini werden sie aber etwas saftiger und weniger kompakt. Auf die Idee dazu bin ich durch ein Rezept von Jamie-Oliver gekommen. Da ich für die Masse aber kein Weizenmehl verwendet habe, sind die Köfte nicht nur für eine vegane, sondern auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
