Tag
Es gibt wieder Kürbis! Diesmal zusammen mit Tagliatelle und geräuchertem Tofu. Ich habe die Nudeln selbst gemacht, das ist aber kein Muss. Wer keine Hafer-Cuisine hat oder nicht verwenden will, lässt sie einfach weg. Dadurch wird die Sauce nicht ganz so cremig, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut :)
Wenn Kathi’s Eltern verreisen wird ihr meistens die Aufgabe zuteil, den elterlichen Gemüsegarten zu pflegen. In dieser Zeit fällt für uns dann immer ein Haufen frisches Gemüse an, was die Mühe des Gießens am Abend bestens ausgleicht. Nicht selten kommen wir dadurch an für uns unbekanntes Gemüse, so auch in diesem Fall: Was Kathi anfangs für ein riesiges Radischen hielt, entpuppte sich nach angeberischen Erzählungen bei den Eltern („I schwör, soooo groß!“) als etwas ganz anderes: eine Ringelbete :) Ich habe die Bete roh gelassen und zu einem Salat verarbeitet, was sehr lecker schmeckt!
Wenn ich aus irgendeinem (komischen?) Grund von heut auf morgen nur noch einmal am Tag essen dürfte, würde ich mich auf jeden Fall für das Frühstück entscheiden – meine liebste Mahlzeit. Aus diesem Grund hab ich heut ein warmes Frühstücksrezept für euch: Buchweizen-Porridge.
Im Herbst (der ja mittlerweile unbestreitbar angebrochen ist) findet sich der Kürbis sehr häufig auf unserem Speiseplan, da er wirklich vielseitig ist. Eine kleine Abwechslung zur klassischen Kürbiscremesuppe stellt dieser Wrap dar, der sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist! Somit eignet er sich auch prima als Mittagessen für Arbeit oder Schule ;)
Salzburg wird vegetarisch/vegan! Fast jede Woche liest man irgendwo von neuen Restaurants/Bistros oder bekommt Infos, dass diverse Lokale ihre Speisekarte um einige vegetarische oder vegane Gerichte erweitern. Das finden wir ganz toll und freuen uns über die Vielfalt an vegetarischen Essensmöglichkeiten in und um Salzburg. Eines der ersten Lokale in Salzburg, das ausschließlich vegetarische und vegane Speisen anbietet, eröffnete letztes Jahr im November: The Green Garden. Mir scheint als hätte deren Eröffnung eine regelrechte grüne Welle in Salzburg ausgelöst ;) Einige Male war ich bereits zum Essen dort und war immer glücklich und zufrieden wenn ich nach dem guten Essen das Lokal verlassen habe. Seit Mitte September bietet The Green Garden auch einen veganen Brunch an. Das mussten wir natürlich testen.
Heute gibt’s mal ein süßes Herbstrezept. Passend zur Jahreszeit hab ich mich für Zwetschken, Apfel und Zimt entschieden. Eine himmlische Kombination wie ich finde. Das ganze gehüllt in Blätterteig ergibt köstliche Zwetschken-Apfel-Zimt-Schnecken.
Auf die Idee zu diesem Salat hat mich Hermann liefert aus Salzburg gebracht (bei Möglichkeit unbedingt testen!). Da gab es vor einiger Zeit einen Brokkolisalat mit Rosinen und Gorgonzola. Begeistert von der Idee mit den Rosinen hab ich mich gleich ans Werk gemacht und eine eigene Version gebastelt. Dabei raus gekommen ist dieser Salat, der sich als Vorspeise (oder Beilage) einfach hervorragend macht!
Vegane Kürbis-Brownies, denen es an nichts fehlt: Der Kürbis sorgt dafür, dass die Brownies schön saftig und kompakt werden, ohne dabei Unmengen an Öl oder Eiern verwenden zu müssen. Außerdem ist der Butternusskürbis an sich schon sehr süß, darum habe ich auch weniger Zucker als bei vielen anderen Rezepten verwendet. Zartbitterschokolade ist im Normalfall vegan, achtet aber auf die Inhaltsstoffe der Schokolade wenn die Brownies wirklich vegan sein sollen.
Wir lieben dieses Brot! Es schmeckt sehr lecker, hält sich mehrere Tage frisch und ist zudem viel günstiger als vergleichbares Brot vom Bäcker. Wer schon einmal Vollkornbrot selbst gemacht hat weiß, dass dies unter Umständen ziemlich lange dauern bzw. sehr aufwendig sein kann. Nicht so bei diesem Rezept: Man verschwendet keine Zeit mit dem Gehen lassen des Teiges, dies geschieht nämlich durch einen kleinen Trick im Backrohr: Anstatt den Ofen vorzuheizen gebt ihr das Brot in den kalten Ofen und nutzt die Aufheizzeit als Gehzeit für den Teig!
