Tag
Als bekennende Italien-Fans ist es mal wieder Zeit für ein Pasta-Gericht. Und was passt schon besser in diese Jahreszeit als eine Pasta mit Wildkräutern, Feldchampignons und frischem Knoblauch? Als Pasta haben wir Vollkorn-Linguine von Alnatura genommen, aber das Gericht schmeckt natürlich auch mit anderen Nudelsorten sehr lecker.
Ab und zu gibt es doch nichts besseres als eine heiße Suppe! Besonders wenn das Wetter draußen nicht so einladend wirkt kann eine Suppe das Gemüt erheitern. Und deshalb haben wir aus den Pastinaken unserer Biokiste eine leckere Pastinaken-Cremesuppe mit Vollkorn-Croutons gezaubert. Und damit die Suppe cremig wird braucht man eigentlich nichts außer einen guten Mixer :)
Fenchel war mir bis vor ein paar Monaten immer ein Dorn im Auge. Frisch aufgeschnitten riecht er einfach brutal nach Hustensaft und ich konnte mir nicht vorstellen dass sowas genießbar ist :) Deswegen haben wir uns immer gescheut ihn zu kaufen. Irgendwann habe ich mich dann doch überwunden und die Knolle ist im Einkaufswagerl gelandet.
Seitdem kommt Fenchel bei uns sehr oft auf den Tisch. Der frische Geschmack ergänzt sich super mit Wurzelgemüsen oder auch einer Tomatensauce. Auch auf der Pizza ist er bei uns schon gelandet. Diesmal aber haben wir einen anderen italienischen Klassiker daraus gemacht: Und zwar ein Risotto mit Lauch und Fenchel. Klingt super oder?
Normalerweise werden Gnocchi mit verschiedenen Saucen oder Pestos, oder aber auch ganz einfach mit zerlassener Butter und Parmesan serviert. Wir haben uns für die leckeren Kartoffelnocken etwas anderes ausgedacht: Gebratene Gnocci, serviert mit viel verschiedenem Gemüse und gekrönt mit einem Dressing aus Jungzwiebeln, Chili, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft. Da die Gnocchi angebraten sind, saugen sie sich nicht mit dem Dressing voll und erinnern daher eher an einen warmen Salat als an einen italienischen Klassiker – Ausprobieren!
In den meisten Fällen essen wir Salate als Beilage zu einem Hauptgericht. In diesem Fall aber ist der Salat die Hauptspeise. Denn hier haben wir einen leckeren frischen Salat mit Avocado-Dressing und getrockneten Tomaten, der mit knusprigen Bratkartoffeln kombiniert ist! Am besten eignen sich dafür heurige Kartoffeln, die eine schöne und dünne Schale haben. Denn dann könnt ihr euch das lästige Schälen der Kartoffeln ersparen – und die Nährstoffe in der Schale gibt’s gratis dazu ;)
Unseren ersten veganen Döner hatten wir beim Brunch im Erdbär-Store in Salzburg, beim dem die vielen Köstlichkeiten vom Lieferdienst „OhVeggieDay“ (wer die Möglichkeit hat sollte den unbedingt testen!) beigesteuert wurden. Seitdem hat mich das Thema nicht mehr wirklich in Ruhe gelassen, den meine frühere Abneigung gegen Seitan hat mir dieser köstlich zubereitete Döner nehmen können. Um eine eigene Version daraus zu bekommen habe ich das Fladenbrot selbst gemacht und den Döner teils sehr untypisch gefüllt: Neben den alt Bekannten wie Tomaten und Joghurtsauce gesellen sich nämlich noch Spinat und geriebene Ringelbete.
Nachdem wir ja schon ein paar Rezepte mit Kichererbsenmehl ausprobiert haben, ist mir die Idee gekommen auch mal pikante Muffins damit zu machen. Die Muffins schmecken warm wie auch kalt sehr lecker und sind zudem sehr handlich, was sie als Begleitung für unterwegs perfekt macht :)
Passend zum Frühling gibt es dieses Mal in der Kategorie „Gesunde Jause“ eine Bärlauch-Wrap mit Erbsen, Süßkartoffeln, Karotten und Babyspinat. Die Paste aus Bärlauch, Erbsen und Cashewmus passt nicht nur in einen Wrap, denn auch zu Nudeln schmeckt das Pesto sehr lecker!
Bei unseren Wochenendeinkäufen stoßen wir immer wieder auf etwas, was sofort wieder neue Gerichte in unseren Köpfen entstehen lässt. So ist auch dieses Rezept entstanden, als ich kürzlich eine Packung mit der Aufschrift „Linsenmehl“ entdeckt habe.
Ich habe das Linsenmehl mit Kichererbsenmehl vermischt, aber es funktioniert auch nur mit Linsenmehl (oder eben nur Kichererbsenmehl). Wir haben den scharfen Gemüsekuchen noch lauwarm gegessen, aber kalt schmeckt er noch sehr lecker – eine ideale gesunde Jause also :)
